每當性情率真的意大利人吃到美味，總會由衷稱讚“Buono"！我們來看看意大利的廚師，如何用中國特色食材，完成超級實用的中意合璧菜品，我們的目標是全家高喊”Buono"。
澆了汁兒的餃子，它不叫“餛飩”
中國人稱之為餃子，意大利文中則叫它ravioli(小方餃）。作為中意兩國人民熱愛的傳統美食，稍有不當，就是一場由“餃子”引發的國際辯論。中意的餃子各有各的特色，意式餃子的麵皮更像是廣式竹升面！100克的麵粉，少許的鹽，兩個蛋，慢慢的混合。揉麵的時候會稍感吃力，這是因為沒有加水，只是蛋清和麵粉相合的結果。等面揉到差不多的時候，就該給它放鬆了。靜置在冷藏室裡20分鐘，原本堅硬的麵糰，在鹽與時間的作用下，得到了充分的舒展，這樣才能做出口感綿軟的餃子皮。
說到這裡，就不難看出中意餃子的第二個不同----口感，中國人偏愛有嚼勁的麵食，而意大利人則喜歡綿軟的口感。
除了這些，意式餃子最大的特色就在於那層口感細膩厚重的澆汁了，包裹著餃子的熱度與味道，咬下後，唇齒間味覺的層次遞進與交融，這才是意式味道。過水煮過後，加入常用的羅勒葉製成的澆汁，在火上輕輕翻炒，這樣就是一道富有年味的中意混搭餃子了。
意大利餃子
原料：麵粉100g 雞蛋2個 西葫蘆、胡蘿蔔、洋蔥、羅勒葉醬汁 橄欖油 鹽5g 淡奶油 胡椒
1、和麵。只用雞蛋、麵粉和鹽，慢慢沾起全部麵粉，因為不用水，更不能著急。
2、高顏值師傅揉麵，要想給女朋友按摩一樣。揉好面用保鮮膜包裹，放入冷場室20分鐘，面會更軟。
3、切素餡，西葫蘆，胡蘿蔔、洋蔥，食材都是中國可以找到的，西葫蘆是中意人民的餡料至愛。
4、混入少許胡椒，用橄欖油炒餡，炸至表面脫水。這一項與中國很不同。
5、可以用手趕，也可以用機器，將麵皮趕到1毫米厚。
6、用模具分出一個一個正圓形的餃子皮，包餃子。沾一點水讓餃子皮更容易黏合。下鍋煮，待餃子漂在沸水中即可。
7、起火，加入少許橄欖油，待油稍熱後，依次放入淡奶油，羅勒葉醬汁和煮好的餃子。然後開始翻炒，至餃子被醬汁完全包裹，就可以出鍋啦！
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