牛肉辣椒醬
牛肉辣椒醬的製作原料：
牛肉餡1斤、紅辣椒1斤、幹黃醬1盒、蕃茄醬半盒、白糖半斤、姜半斤、蒜1斤、五香花生半斤、熟芝麻二兩、味素1兩、鹽少許。牛肉辣椒醬的做法： 1.將紅辣椒、姜、蒜、五香花生放在料理機上分別打碎裝盆待用。 2.鍋燒油將牛肉放入鍋中，炒。油需要稍微多一些，不然，牛肉不容易打散。加入姜。 3.再分別依次加入幹黃醬、辣椒、蕃茄醬、白糖、鹽，炒制一會後加入水，熬一會。 4.再加入蒜、五香花生、熟芝麻，再熬約2分鐘後，加入味素即可。
提示：
牛肉辣椒醬很好吃喲，不過一定不要做得太鹹，多吃鹽是不好的哦。做好後，要放在冰箱裡存放，如果時間長怕壞的話，那就過一段時間後，從冰箱裡拿出再放到鍋裡熬一陣即可
乾鍋雞翅
乾鍋雞翅的製作原料：
材料：雞翅中、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜
調味料：老抽、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬
乾鍋雞翅的做法：
1、香菜、蔥、洗淨切段，大蒜、薑切片，紅椒切菱形塊
2、雞翅洗淨切兩段，焯水，瀝乾後，入油鍋炸至外皮金黃
3、取一個空碗，放入老抽、糖、雞精、蠔油，將炸好的翅浸入其中，醃十分鐘
4、鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入醃好控幹水份的雞翅煸炒，即而放入薑片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關火放入香菜段炒勻即可
三柒熗鍋魚
三柒熗鍋魚的製作原料：
鱸魚（或者草魚），粉絲，花雕酒、胡椒粉、花椒，香菜、芹菜等。三柒熗鍋魚的做法：
1、把鮮魚洗乾淨，去內臟，魚肉切片、去骨，頭尾、骨、肉分開備用。盛菜碟以酸味涼拌菜和粉絲鋪底。
2、魚頭、魚尾要“氽”熟（即把水燒開以後，放入鹽、胡椒、花雕一同煮熟）。放在粉絲之上。
3、用鹽、胡椒、味精、豆粉混合料子，把魚片醃製3－5分鐘，並用開水煮成7成熟，盛碟。
4、用少量油，分別把香菜、芹菜、肉末炒香，把花椒炒香，先後淋到魚上即可。
要點：魚片何為七成熟？就是看到魚片變白，稍微卷曲，就要馬上撈起，加上後來兩個炒香的熱油，魚肉剛好熟透。
醬燜鯽魚
醬燜鯽魚的製作原料：
原料：小鯽魚若干條
調料：生薑30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
醬燜鯽魚的做法：
1、 把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥。
2、 把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後，拌在一起，
3、 炒鍋上火後，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起。
4、 把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香。
5、 將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚。
6、 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟。
7、 再煮5分鐘後把魚撈起裝盤。
8、 在鍋里加入蔥花，收幹湯後。把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。
陳皮河蝦
陳皮河蝦的製作原料：
活河蝦250克，陳皮(幹橘皮)5克，幹辣椒2根，糖5克，香醋少許，黃酒10克，花椒粉、薑末、蔥花、蒜泥各2克，酒釀汁10克，鹽、麻油、味精、精製油各適量。
陳皮河蝦的做法：1、活蝦去須、腳洗淨；陳皮用開水浸泡20分鐘。2、熱鍋放油，燒至七成熱，投入河蝦誠金紅色時撈出瀝油。
3、熱鍋放油，下幹辣椒煸呈咖啡色，放陳皮、蒜泥、姜泥、薑末和花椒粉炒勻，隨即倒入河蝦，烹入黃酒，加鹽、糖、味精和少量水，燒開後轉大火收汁，倒入酒釀汁，淋入麻油，撒上蔥花，滴入醋，起鍋裝盤。特點：色紅亮，蝦肉鮮嫩，麻辣而略有甜酸感，並伴有陳皮的芳香
豆花魚的製作原料：
淨鱸魚1條(約500克)，嫩豆腐1盒，松仁10克，熟白芝麻2克，四川豆瓣醬10克，紅油5克，蒜泥10克，花椒粉、老抽各少許，蛋清1個，味精、鹽、黃酒、澱粉、蔥花、精緻油各適量。豆花魚的做法：1、鱸魚去骨，魚肉帶皮切成魚片，用鹽、黃酒、味精、蛋清和澱粉上漿；松仁用文火炸熟。
2、熱鍋放油，投入蒜泥、豆瓣醬煸出紅油，加清水250克，燒開後將魚片一個個放入，再用勺子將豆腐片成片也放入，加老抽、花椒粉、味精，燒沸後勾芡，淋紅油，撒蔥花，起鍋裝盤時撒入松仁和芝麻即成。
特點：金紅色，麻、辣、鮮、香、燙
紅酒蔬菜燉牛肉
紅酒蔬菜燉牛肉的製作原料：
原料：牛腩，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，土豆，西紅柿,紅酒配料：番茄醬，鹽，糖，香葉（最好有），醬油
紅酒蔬菜燉牛肉的做法：1，胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊,洋蔥切細片，芹菜切段，牛腩切塊。 2，鍋加熱，放少許油，橄欖油最好。放入洋蔥炒香。
3，放入牛肉翻炒到變色。
4，放入蔬菜翻炒兩分鐘。
5，倒入至少一水杯的紅酒，半瓶更好。
6，全部東西都轉入燉鍋中，加入水，大約剛剛沒過牛肉就可以了，同時放入香葉。然後中水煮開後，撈去浮末，轉小火慢燉。
7，燉到牛肉爛了，倒些番茄醬增加濃郁的口感，可以多用一些。
8，倒入一兩勺生抽醬油可以增香。
9，最後放入糖和鹽調出適合自己的味道，然後大火收汁就可以了。
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