大家好，我是康康那個吃貨，今天康康想和大家分享一下什麼是紅酒？紅酒是紅色的嗎？我們一起來看看吧！
我們以前看見酒的顏色就會說白酒、黃酒，習慣了這種以色澤來分辨酒的叫法，竹葉青、女兒紅、狀元白，一個個帶著美麗色彩的名字背後都可以直接關聯到一種美酒。所以當紅酒這個叫法剛流行開來的時候，怕是大多數人的直觀印象就是：“既然叫紅酒嘛，應該就是那種絳紫紅色的葡葡酒了吧。”
其實，只要是用釀酒葡萄釀製的、含有酒精的飲料都是紅酒。所以，勁頭衝、味道醇的白蘭地是紅酒，打開後有氣泡、口味甜甜的香檳是紅酒，就連那些被藥材泡過的、綠色透亮的苦艾，也是紅酒!因為它們都是葡萄做的，同樣被大反派們端在手裡的其他洋酒，比如伏特加、威士忌，甚至朗姆酒什麼的，那就不是紅酒了，因為他們的原料是穀物和甘蔗，當然這是題外話。
所以紅酒的定義是不能靠顏色的，反倒是紅酒的顏色本身就是一種歸納和分類的標準。
紅酒分類面面觀大致上，根據酒色澤的不同，我們可以簡單地把紅酒分為三類，白葡萄酒、紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。這裡的“白”也不是透明如水的那個白，只不過是相對其他兩種它沒有“上色”一般新鮮的白葡萄酒都是透著綠的檸檬色或者淺黃色，有些放置時間久了會呈現誘人的金黃色。玫瑰紅葡萄酒則顯得淡許多，難聽點形容叫作“洋蔥皮色”,這個概念倒是很恰當，當然也有很多是桃紅色的，比如金粉黛。
形態上，紅酒分為起泡酒和靜止酒。這個概念本身其實是很好理解的，比如香檳那種晃幾下就能拿出來噴人的肯定是起泡酒，我們經常見到的乾紅、乾白這種不冒氣的都是靜止酒。
時常聽人“乾白”、“乾紅”之類的掛在嘴邊可是紅酒中所謂的“幹”到底是什麼?
這其實也是一種紅酒的劃分標準：糖度。乾紅是指這種酒中葡萄汁裡的糖分含量極少，基本都在發酵過程中被消耗乾淨，所以叫作幹型。其他還有半乾型、半甜型和甜型，都是指酒中糖分多少而言。須強調一點，這些糖分都是釀酒的葡萄自然含有的，任何正宗的葡萄酒在發酵和製作過程中都不會加糖。而且，目前中國國產的葡萄酒都是幹型或者半乾型，所以如果某天喝到的葡萄酒入口居然是甜的!那麼恭喜，您或者是喝到了昂貴的進口貨，或者，這壓根兒就是摻了糖水的山寨貨色，根本不配稱之為紅酒。
釀造方法是紅酒的另一項分類標準，有天然紅酒、酒精加強型紅酒、加香型紅酒和蒸餾酒四種。一般自然發酵成熟的天然葡萄酒度數在8%~14%之間，不會高也不會更低。而要讓紅酒度數進一步提高只能依靠外力，或者是蒸餾(比如白蘭地),或者是在釀造的過程中添加其他烈性酒，這樣酒的度數就會明顯提高，比如堪稱伊比利亞半島雙璧的葡萄牙波特酒和西班牙雪莉酒，都是在發酵過程中或者發酵過後添加白蘭地，這時候酒精度就會達到15%~22%,但是它們還是紅酒。加香酒就是前面提到的苦艾酒等，會在酒中浸泡藥材，精心調配而成。
認識紅酒，首先就要從走出誤區開始，顏色、形態、糖度和酒精度，熟練掌握了這四個要素，是認識紅酒最基本的開始。紅酒文化博大精深，發現之旅，才剛剛開始。
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