首先向奮鬥在肺炎疫情一線的工作人員致敬：您們辛苦了！
休息在家，想吃的麵食自己做起來，作為北方人，麵食一直是主食，所以我做的最多的就是麵食了。上期和大家分享了4款不需要發麵就能做的麵食的做法，今天繼續和大家分享另外的4種。一起來看看吧。
第一款：肉火燒也叫肉餡餅
準備食材：麵粉250克，開水100克，涼水90克。肉餡90克，生抽2小匙，食鹽半小勺，蔥花150克，食用油2湯匙。
具體做法：
1、 麵粉中先轉圈倒入開水，用筷子攪拌均勻，不用等麵糰溫度涼下來，直接淋入冷水，攪拌均勻，和成麵糰。和好後放一把鬆弛30分鐘。
2、 肉餡加入生抽和食鹽向一個方向攪打上勁，再加入蔥花和食用油攪拌均勻，製成餡料。
3、 面鬆弛好後，搓成長條，下6個面劑，並將每個面劑揉圓，放案板上稍微鬆弛幾分鐘。
4、 鬆弛好後，用手將每個面劑壓平，再用手攤開，呈圓片狀，儘量中間稍厚，邊緣稍薄。
5、 麵皮中包入餡料，向包包子一樣把它包起來，收口捏緊，並將收口朝下放在案板上。
6、 都做好後，用手將麵糰按扁，再輕輕地由中心向周圍擀開，切記不要擀破。
7、 平底鍋預熱刷油後，將做好的餅坯放進去，小火慢烙，烙至兩邊金黃食材熟透，取出即可。
小貼士
這種面要和的稍微軟一下，這樣做出的麵食才會更軟和。
第二款：雞蛋灌餅
準備食材：麵粉250克，溫水170克，雞蛋4個。蔥花適量，鹽一丟丟，食用油適量。
具體做法：
1、 麵粉中加入溫水，先攪拌成棉絮狀後，再和成光滑的麵糰，和好後放一邊餳面10分鐘。（溫水就是大約60度左右的水，這樣和出的面有的類似半燙麵，做出的麵食揉軟又不失勁道。）
2、 趁餳面的同時準備點蔥花。雞蛋磕入碗中，攪拌均勻，加入一丟丟食鹽，再加入蔥花拌勻備用。
3、 面餳好後，放案板上稍微揉搓一下，搓成長條，下6個面劑。
4、 分割好後，將每個面劑揉圓，稍微鬆弛一下。
5、 2個劑子為一組，分別將2個面劑擀成大小相等的圓餅狀。
6、 擀好後，在圓餅上抹上一層薄油，注意，不要抹到邊緣。在留出的邊緣上抹上點清水。
7、 將兩個麵餅疊在一起，用擀麵杖再擀成厚約3毫米的大圓片。這樣一個餅的生坯就做好了。再依次將剩下的2個做好。
8、 平底鍋刷上一層食用油，油溫5成熱的時候，放入擀好的餅坯，小火烙制。
9、 烙至一面金黃後翻面，等烙至餅中間鼓起大泡後，用筷子戳開一個小口，將蛋液倒進去。
10、雞蛋液灌進餅裡後，用鏟子在餅上按兩下，兩面煎至金黃後出鍋就可以了。
11、做好的雞蛋灌餅，表面刷上一層甜麵醬，撒點蔥花，再鋪上生菜，捲起來用刀切開就可以吃了。家裡沒有生菜，不放也可以啊。
小貼士
要想雞蛋灌餅外焦裡軟，面要和的稍微軟些。
第三款：青椒雞蛋素鍋貼
準備食材：麵粉200克，開水25克，涼水110克，請加2個，雞蛋3個，麵漿水適量（麵粉2小匙，清水一小碗）
具體做法：
1、 麵粉中先轉圈倒入開水拌勻，再接著倒入涼水攪拌均勻，和成麵糰，和好後放一邊鬆弛20分鐘。
2、 接下來準備餡料：青椒清洗乾淨後切成小丁；雞蛋磕入碗中攪勻，上鍋炒成雞蛋碎。
3、 雞蛋碎炒好後撥向一邊，再倒入少許食用油，放入青椒炒軟，最後和雞蛋碎一起拌勻，關火後，加入食鹽、生抽、蠔油、香油拌勻製成餡料。
4、 面鬆弛好後，搓成長條，分割成均等的小面劑。
5、 將每個面劑按扁擀成餃子皮狀。
6、 然後放上餡料，兩片面皮對摺，捏起來，我喜歡都捏起來，這樣煎制的時候不漏油。
7、 平底鍋預熱後刷上食用油，將做好的鍋貼緊挨著放入鍋中，煎至底部上色後，將準備好的麵漿水煙鍋邊淋入。
8、 然後蓋鍋蓋繼續中小火煎至水分靠幹，大約需要8-10分鐘。
9、 關火後將盤子倒扣在鍋上，取出鍋貼開吃即可。
小貼士
水分靠幹後可以再翻面煎一下上面，這樣吃起來更焦香。
第四款：糊塌子我們叫蔬菜餅
準備食材：西葫蘆200克，蝦皮：15克，雞蛋1個，蔥花20克，食鹽1/3小勺，麵粉50克，胡椒粉適量。蘸料：蒜泥1小勺，生抽25克，香醋1小勺。
具體做法：
1、 西葫蘆清洗乾淨，用擦具擦成絲；蝦皮清洗乾淨備用。
2、 將西葫蘆絲、蝦皮、蔥花放入碗中，再磕入1個雞蛋拌勻。
3、 拌勻後加入麵粉、食鹽和胡椒粉攪拌均勻。
4、 在來調製蘸料，蒜泥、生抽、香醋攪拌均勻即可。
5、 平底鍋加熱後倒入1湯匙食用油，然後用勺子舀入2勺麵糊，轉動鍋底使其平鋪在鍋底上。
6、 將兩面煎成金黃色，食材熟透後出鍋裝盤，切成小塊，蘸些醬汁食用即可。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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