饅頭一直是很受大家歡迎的早餐之一，但是小編對外面的饅頭並沒有那麼嚮往，不是因為不好吃，是家裡有一個特別會蒸饅頭的媽媽，每次想吃饅頭了，就會讓媽媽做一點，要是吃不完就做成饅頭片，又是一道美食。
小編之所以喜歡吃媽媽蒸的饅頭，不僅是有愛，更因為媽媽有她自己的秘方，每次蒸的饅頭特別的鬆軟香甜，雖然外面的饅頭也很香，但是總感覺味道還是有一些不一樣的，我也問過媽媽這是什麼原因，媽媽說是在發麵的時候多加了點東西。
老媽“發麵”的秘方：除了酵母還加了一點“它”，10分鐘就發滿盆
大家都知道，想要蒸好吃的饅頭，發麵是很關鍵的，而一般發麵的時間非常的長，不過媽媽發麵的時間很短，她說這就是秘方所在，在發麵時，加酵母是必須的，除了加酵母，媽媽還加了一點白醋，這樣就可以加速發麵的時間，10分鐘就能發滿盆，並且蒸出來大饅頭還非常的鬆軟。
【蒸饅頭的最佳做法】
第一步、首先將準備好的麵粉倒進碗中，取另外一個碗，加入酵母、食鹽和白糖，再加幾滴的醋和30度左右的溫水，用筷子攪拌均勻，然後倒進麵粉中攪拌，一邊倒酵母水一邊用筷子攪拌，直到將麵粉攪拌至絮狀後就揉搓成光滑的麵糰，放到碗中，蓋上保鮮膜，發酵10分鐘左右的時間。
第二步、10分鐘後，就可以看見面團已經發酵至原來的2倍大了，在案板上面撒上適量的乾麵粉，將麵糰放到案板上面揉搓，將裡面的空氣揉出來，然後搓成長條，分成大小均勻的小麵糰，做成饅頭胚子，放到案板上面，再次醒發5分鐘的時間。
第三步、在鍋中加入適量的清水，將饅頭放到蒸鍋中，用大火煮開，繼續蒸大概20分鐘的時間，這時候不要急著將揭開鍋蓋，先關掉火，用鍋中的餘溫繼續燜5分鐘，可以防止饅頭塌陷，時間到後，香軟可口的饅頭就製作完成了。
以上就是媽媽蒸饅頭的方法，而她發麵的秘訣就是除了加酵母以外，還多加了一點白醋，能大大提高發面速度，而且融化酵母的水要是30度左右的溫水，水溫太低或者是太高都不利於發酵，所以大家下次在發麵的時候，不妨試試這樣的方法。
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