大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
對於我們北方人來說，麵粉是我們生活中最常見的食材之一。一種麵粉，經過我們幾千年的文明，在我們的手裡變化出千萬種做法，而且每一種麵食的做法也不盡相同，只有麵粉和水就能做出來非常多的花樣。對於經常做麵食的朋友們都會知道發麵和死麵，其實我們日常的做法不但有發麵，死麵還有燙麵。
相信很多的朋友們都知道發麵是用來做饅頭的，死麵是用來包餃子的，那燙麵和半燙麵呢？相信很多人都不知道每一種的做法，而且不知道每一種麵粉的用法。最近由於疫情的發展，小董聽從專家的建議，少出門，不聚會，出門戴口罩，勤洗手，勤通風等等，由於出門少，所以家裡的食材也比較少，天天在家嚯嚯麵粉做各種美食，今天小董給大家分享一下這幾種面到底有什麼區別。
第一：發麵
發麵是我們生活中用的最多的。發麵是在盆中放入適量的麵粉，然後用溫水將酵母粉化開，然後用酵母粉將面攪拌成絮狀，然後和成光滑的麵糰，將麵糰放入溫暖的環境中，醒發至兩倍大即可最麵食。這是用酵母粉將麵粉發酵，使麵粉體積變大，這樣做出來的麵食口感暄軟，味道香甜。
用發麵做食品時一定要將麵糰醒發好，否則做出來的就是死麵的，口感差。醒發好的麵糰是原來麵糰的2倍大，裡面有明顯的蜂窩狀，這樣的麵糰才是醒發好的，才可以做其他的麵食。
發麵一般可以做饅頭，發糕，油條，包子，花捲，家常吃的麵包等等。而且發麵的營養比較高，容易消化，對於腸胃不好的人來說最適合吃。
第二：死麵
死麵就是不需要醒發的麵粉，與發麵是對立的。死麵的做法是直接將麵粉倒入盆中，用涼水和麵，將麵粉攪拌成絮狀，然後和成光滑的麵糰，然後直接用，不用醒發。
我們吃的餃子就是用死麵做的，還有我們家常喝的麵條也是用死麵做的，但是死麵不如發麵易消化，所以對於腸胃不好的建議少吃死麵做的。
第三：燙麵
燙麵顧名思義就是用熱水燙麵，然後用燙麵再做成我們日常食用的食品。首先在盆中準備好麵粉，然後一邊加入開水，一邊攪拌，攪拌成絮狀，放涼至不燙手再揉搓。
用燙麵做出來的食物一般都會比較黏，容易沾手，而且也不容易揉成光滑的麵糰，其實燙麵的做法也是非常的簡單，只是做的時候比較麻煩一些。一般我們家常做燙麵的時候比較少一些，一般用燙麵做糖糕，外焦裡嫩，非常的好吃。
第四：半燙麵
半燙麵是一半燙麵，一半是死麵，我們和麵時先將麵粉放入盆中，一分為二，然後一半用開水攪拌，一半用涼水和麵，攪拌成絮狀，然後和成光滑的麵糰，這樣的麵糰柔軟又非常的筋道。
一般我們在家做蔥油餅，捲餅之類的都可以用這種半燙麵。
其實我們中國的面文化博大精深，對於面的做法也有千萬種，但是這四種基本包括我們生活中常用的麵粉的做法，其實對於每一種都有它的特點。大家可以按照自己的喜好和家人的生活習慣，做出各種喜歡的麵食。
如果想學更多家常菜請關注小董美食，小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，感謝大家關注與支持！
閱讀更多 小董美食 的文章
