包子是我的最愛。記得以前在家的時候，一到冬天媽媽就會經常做包子饅頭之類的麵食給我們吃。因為北方的冬天有暖氣，對於這種需要發麵的吃的來講，可以說是特別友好了。揉好的麵糰放在暖氣附近，發出來的面又軟又蓬鬆。但是很多人蒸出來的包子總是硬邦邦的，用俗話說就是“死麵”，不軟也不香。包子怎麼做才能又軟又有彈性？記住這一點，出鍋絕對沒有“死麵”。首先，包包子的面一定要醒發，擀成皮包成包子後，先將包子放在溫暖的地方靜置一會兒二次發麵再上鍋蒸，這樣蒸出來的包子保證 又香又軟，一口氣能吃仨。
配料：
麵粉 500克、酵母(幹) 3克、精鹽 1點、糖 1點、大蔥 100克
烹飪步驟：
1.麵粉酵母鹽糖水一起放入盆裡拌勻揉成，麵糰醒發3小時以上
2.發好麵糰
3.豬肉沫加蠔油生抽大蔥炒香，放入冰箱冷藏更好包
4.麵糰發好後，揪扯成一個個小麵糰搓圓壓扁
5.用擀麵棍擀成，周邊薄中間厚的餅
6.把炒好的大蔥餡，放在餅皮中間，左手不動，右手拇指捏著一邊不動，食指捏著邊走皺
7.這樣最後封口就完成一個包子
8.然後依次包完，放入蒸鍋在醒發15分鐘，開大火燒開蒸15分鐘就可以了
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