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每到四月初，河堤上、田野裡都會多出這樣一種野菜，長在枝丫間、綠油油的翹首迎接春天，可是好景不長，這邊剛長成小棒槌狀小穗兒，那邊就已經有很多雙手在蓄勢待發，打算把它摘回家、一飽口福，小時候經常爬到樹上和小夥伴搶著摘，這個野菜就是楮不揪。
今天，我也摘了一些回家，用它炒雞蛋、別提多香了。喜歡吃野菜的朋友千萬不要錯過。
【楮不揪炒雞蛋】
1.這是我現摘的楮不揪，把它摘洗一下。
2.碗中打入三個雞蛋，加入食鹽1克、雞粉1克、胡椒粉1克，攪拌打散備用。
3.接著，我們把摘乾淨的楮不揪焯一下水。鍋內燒水，水燒開以後倒入楮不揪，煮出裡面的雜質和浮色，大約焯水2分鐘，楮不揪基本煮熟、變軟即可倒出，用清水沖洗冷卻備用。
4.下面我們把雞蛋炒一下，鍋內燒油，油溫燒至6成熱時倒入雞蛋液，雞蛋液遇熱會迅速定型，用勺子攪一下、把剩餘的雞蛋液也炒熟，就可以出鍋了。
5.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥花和紅椒炒出蔥香味。
6.然後倒入楮不揪顛鍋翻炒幾下，加入食鹽1克，雞粉1克調味，再倒入炒好的雞蛋，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道美味家常的楮不揪炒雞蛋做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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