涼拌海帶絲好吃有竅門，只需要“一招”，海帶絲又香又軟還不腥
過年的時候呢，你們一定吃過一道菜,叫涼拌海帶絲兒，平時呢，我也經常自己在家做，但是總覺得跟飯店製作的味道不一樣，飯店做的似乎特別的香！但是自己做出來的海帶絲就是特別腥，還比較硬！
後來問了大廚才知道，是因為少了一步，一般大家在拌菜的時候，基本上就用熱油澆在海帶身上，但是飯店製作的方法呢，卻是用炸過的花椒油澆在海帶絲裡攪拌，這樣的油拌起來味道格外的香！涼拌海帶絲要想做得好吃，除了要放炸過的花椒油，還有一些秘訣！一般呢，正常大家就會直接去焯水，其實呢，在焯水之前也可以先浸泡一會兒，這樣可以有效去腥，而且口感也會非常的軟嫩，另外呢，咱們也可以把花椒，辣椒切成碎，放在熱油裡炸一下，然後把熱油澆在海帶絲上，油澆在上面的一瞬間，香氣四溢！
話不多說，下面呢，我就給大家帶來一道獨特的涼拌海帶絲。
1.先準備一大塊海帶，把海帶提前泡好，再切成細絲，倒入涼水中，在鍋中煮一會兒，鍋中水燒開，煮上5分鐘，撈出來再清洗清洗。
2.然後瀝乾水分，把海帶絲放入一個碗中，加點香菜，蔥絲，木耳，鹽，糖，雞精，生抽，米醋。
3.鍋裡倒油，油熱之後，花椒下入，給它炸出香味兒，把花椒挑出，加點蔥花，炒香之後加一把尖椒，翻炒兩下就可以了，把油直接澆在海帶絲上面，用筷子攪勻就可以。總結:海帶要給它提前泡好，這樣口感更清爽；海帶要煮一會，涼拌更佳的美味；另外，在炒蔥花和辣椒以前呢，一定要先炸一下花椒，這樣做出來味道特別香。
下回在拌海帶絲的時候，注意以上幾點呢，做出來的海帶絲比飯店還好吃！香辣無比！尤其是過年的時候吃肉吃膩了，可以吃上幾口海帶絲，清爽解膩！
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