煮菜放不放味精是個人選擇，無權干涉，體會食物的本味是值得提倡與推廣的。但如果因為覺得放味精不安全，就大可不必了，因為味精是很安全的調味品。味精的主要成分是穀氨酸鈉，水解後生成穀氨酸，是人體所需的一種氨基酸，具有鮮味。最原始的味精是日本人從海帶中提煉出來的，我們現在的味精大都是玉米澱粉做原料，經微生物發酵而來。玉米大家都吃，很安全，所以味精也是安全的。
目前只有歐盟對味精的使用劑量加以限制，每公斤體重30mg，每天不超過1.8g。我們也不推薦大家長期大量食用味精，味精是鈉鹽的一種，是隱形鹽的一種，不適合高血壓病人；同時也不是所有的菜品都適合放味精，像魚，海鮮，雞蛋本來就很鮮美的食材，再放味精就顯得有些畫蛇添足了。
事件起因：當時在國外有人吃了中國餐館菜，放味精的食物，出現了身體不適。其背後隱藏多種因素，全讓味精背黑鍋。稱之為“中菜館綜合症”，經過媒體大肆宣傳，迅速傳播廣泛，引起了各國人民對味精的恐慌，從那之後味精就成為了大眾的焦點，並且到現在還脫不了關係。事後各國科學家投入大量的研究，最終一致認為味精是安全，適量的食用對身體的傷害，可以忽略不計。大部分還是對味精忌諱，在腦海裡被植入味精就是有害的，代代相傳也沒覺得有什麼問題。還有就是有人吃多了味精，口感舌燥，喝多水喝到肚子脹，還是口渴。因為味精含有鈉離子，吃多了會在身體發生化學反應，變成鈉鹽。就像鹽吃多了也會口渴一樣，有人想問吃的菜不鹹啊，那是因為被味精的鮮味蓋過了。
味精其實真不錯，問世以來表現出色。可也正因為人們過分的依賴，家庭煮夫主力助燃，“凡菜必味精”，特別是菜味做的不好了，一定是味精給少了，再一大把撒進去。就這樣，一步步的把味精送上絕路，招人厭煩。味精肯定不是“萬能鮮”，主要適合三種情況使用：①涼調菜；②葷菜；③燒菜。味道或食材已經很鮮的菜就不要放味精，譬如魚、燉雞鴨鵝、青菜蘑菇類。
它的成分是穀氨酸。穀氨酸是組成蛋白質的重要成分。大家都知道肉類食物比蔬菜類食物味道更鮮美，那是因為肉類內含有更全面的氨基酸(包括穀氨酸在內)組成豐富的蛋白質。而蛋白質只有穀氨酸達標時才能呈顯岀鮮美的味道，所以，做萊時加入適量的味精，起的就是這個作用。
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