今天小編要說的粉蒸肉，第一次吃還是若干年前在杭州上大學，學校食堂裡吃到的。平時不愛吃豬肉的我真的好愛這道菜！裹著肉的米粉吸飽了肉的鮮美，酥酥的很油潤，而肉質更是軟糯鮮嫩，一嘴下去酥糯爽口，嫩而不糜，還能越嚼越香。
基本上，食堂有煮這個菜，我就會點，真的是超愛的！浙江工業大學裡的粉蒸肉是加了土豆，我到現在都還記憶猶新。後來畢業後，自己在家也試著煮過，真的不難！
五花肉或者帶一丟丟肥肉的瘦肉或者排骨，做起來都好吃！
2014年8月，江西南昌松湖鎮米粉肉製作技藝入選南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。
2018年9月，“中國菜”首次向世界發佈，（川味）粉蒸肉入選“重慶十大名菜”，成為340道中國地域經典名菜之一。
粉蒸肉，於中國南方（如四川、重慶、湖南、江西、湖北、浙江等省份），屬多種菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。
香而不膩的銷魂粉蒸肉的做法如下：
1.選三層五花肉做好，五花肉洗淨切成均勻5-6毫米左右的薄片。（不喜歡五花肉的，也可以買排骨，一樣好吃！）
2.將切好的五花肉片放入盤中，放上蔥薑片，加入一勺紅腐乳汁，一勺蠔油，一勺料酒，一勺甜麵醬、二勺生抽，半勺老抽，一小勺白糖，一小勺胡椒粉攪拌均勻醃製半小時 （沒有甜麵醬用豆瓣醬也行，因為腐乳汁、蠔油、醬和醬油都挺鹹的，不用加鹽，如果喜歡重口味的可以加一點鹽）
3.大土豆洗淨去皮，切片厚一點的片，放盆中均勻撒入一勺鹽，攪拌均勻後平鋪在蒸籠上
4.將醃製好的五花肉片一片一片的均勻沾滿米粉，整齊排列擺放在土豆片上，放入蒸鍋，鍋開上氣大火轉中火蒸50分鐘左右即可（如果時間太短肉和米粉不夠軟糯彼此不夠融合）
蒸好關火開鍋，滿滿的香味撲鼻而來……
撒上些蔥花裝扮一下更是好看誘人
熱乎的荷葉餅和熱騰騰香噴噴的粉蒸肉夾在一起吃那就是極品人間美味，哇哦，美哉！
家裡有料理機的可以自己打米粉，沒有的可以去超市或者淘寶買蒸肉米粉。
閱讀更多 愛八卦的吃貨吖 的文章
