粉蒸肉 清代詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品 ，於中國南方（如四川、重慶、湖南、江西、湖北、浙江等省份），屬多種菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。
1.帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片；
2.將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量；
3.這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥；
4.再加少許涼水，將肉片醃製兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味；
5.將100克的米粉倒入醃好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉，；
6.取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水；
7.用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋後撒少許香蔥點綴。
8.成品如下就可以大口吃肉了
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