回鍋肉、水煮肉、粉蒸肉、蒜泥白肉，自己動手做！美食頭條網

誘人的豬肉總會讓人垂涎欲滴！特別是川味的。回鍋肉、水煮肉、小炒肉、魚香肉絲……喜歡吃肉的朋友一定要看看喲，女孩子也要學一學，以後可以做給老爸、老公或者孩子解饞了！！

回鍋肉

食材：400g五花肉、250g青蒜、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量乾紅辣椒、1勺花椒、1大勺郫縣豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油

做法：1）帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開2）撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。3）將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段4）將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用5）炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜6）下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起7）將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油8）適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻9）下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

鹽煎肉

食材：去皮後臀尖豬肉 250克、青蒜苗 100克、郫縣豆瓣 1湯匙、豆豉 2茶匙、鹽 3克、糖 5ml、油 30ml

做法：1）將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗淨斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎；2）鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油3）加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可。

水煮肉片

食材：250g裡脊肉、300g豆芽、適量油、適量鹽、適量香葉、適量幹辣椒、適量豆瓣醬、適量蔥、適量姜、適量花椒、適量蛋清、適量蒜

做法：1）黃豆芽擇好洗淨2）準備辣椒等調料3）裡脊肉清洗乾淨4）豬裡脊肉切成薄片5）用蛋清和少許澱粉養一下6）豆芽下水焯透（水中放適量鹽），放入一個大碗裡，一旁備用7）鍋裡放三大匙油，放入辣椒、花椒、香葉，小火慢慢熬出香味辣味，然後倒出備用8）鍋裡留一點油，放入兩大勺剁碎的豆瓣醬，小火煸炒，放入蔥薑蒜末煸香9）倒入一大碗開水，加入一點生抽，一點鹽，少量糖和料酒，大火燒開10）將養好的肉片轉著圈放入鍋裡汆熟，用勺子翻動幾下11）連湯倒入裝有豆芽的大碗，上面撒少許辣椒粉12）另起鍋，把開始炸好的辣油燒熱，倒在肉片上

武漢餐廳出品的美食

魚香肉絲

食材：250g豬瘦肉、100g竹筍、10朵黑木耳、適量油、3g鹽、適量蔥姜、3個蒜瓣、10g剁椒、3個小米椒、1個泡姜、20ml醬油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、適量雞精、適量香油、適量澱粉

做法：1）準備好所有的食材。2）豬肉切絲加入料酒，糖，澱粉抓拌均勻醃製片刻。3）竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。4）竹筍和泡發的木耳洗淨切絲。5）取一個小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，澱粉拌均勻成為魚香汁備用。6）炒鍋到油燒熱。7）倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出8）鍋中再加少許油放蒜末，薑末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。9）倒入竹筍和木耳翻炒片刻。10）再把炒過的肉絲倒入翻炒。11）加入調好的料汁翻炒均勻。12）最後淋入香油翻炒均勻關火。

傳統美食精美菜餚

小炒肉

食材：250g小五花肉、適量油、適量紅尖椒、適量綠尖椒、適量蠔油、適量生抽、適量蒸魚豆豉、適量料酒

做法：1）青尖椒切細段2）紅尖椒切細段3）五花肉切薄片4）肉片用蠔油、老抽醃製一下5）鍋內不放油，放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮6）放一勺油，浸潤一下尖椒，撈出備用7）放適量油，五成熱，入肉片翻炒，直至肉片微卷8）放入豆豉翻炒均勻9）調入一勺料酒10）一勺蒸魚豉油11）倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均勻，即可出鍋

美食

米粉蒸肉

食材：400g精品五花肉、1個土豆、4片薑片、15ml李錦記秘製紅燒汁、100g米粉

做法：1）準備好所有的食材。2）五花肉洗淨切塊。3）把五花肉放入碗中加入薑片。4）加入李錦記秘製紅燒汁。5）抓拌均勻醃製20分鐘。6）土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。7）土豆片墊入碗底備用。8）醃製好的豬肉裹上米粉。9）然後擺放在土豆片上面。10）電壓鍋內膽加入適量的清水，放入蒸架。11）把米粉肉碗放在蒸架上。12）蓋上蓋子選擇營養燉-排骨。13）滴聲提示後，即可開蓋食用。