粉蒸肉是我們的傳統名菜，各地都有不同的做法。味道也各有千秋。我的父親每年過年要蒸粉蒸肉，每次都讓我們吃不夠。下面看看我這道粉蒸肉吧，是父親50多年來的拿手好菜和獨門秘籍，吃過的人都讚不絕口。我們來看看具體是怎麼做的吧
粉蒸肉
準備材料：
肥瘦相間的帶皮五花肉250克，糯米100克，八角2個，生抽、甜麵醬適量，蔥絲、薑絲少許，五香粉以及香油、鹽、蠔油各適量
五花肉片
製作過程：
1.五花肉切成厚約0.3釐米的薄片，加入生抽、甜麵醬、五香粉、香油、鹽、蠔油，蔥絲、薑絲，拌勻。
五花肉片
2.炒鍋上火，放入糯米用小火翻炒，炒微黃後，加入2顆八角炒至糯米焦黃色，倒出備用。稍微冷卻後，破米，把米粉稍微破成一粒米的1/2大小，然後加入少許清水攪拌拌勻，讓米充分吸收水分，這樣蒸出來的米飯會比較軟糯。
八角炒糯米
3.把米粉和醃製好的五花肉拌勻，倒入盤中或者小的扣碗中，我為了簡單，直接倒入盤子中了，講究的可以倒入扣碗中來蒸。蒸鍋加入足夠的水，把粉蒸肉放到篦子上，涼水下鍋，開始蒸，水沸騰後再大火蒸40分鐘。
4.蒸好後燜5分鐘，出鍋後撒入小香蔥。好啦，醬香濃郁，鹹鮮合口，肥而不膩的粉蒸肉出鍋啦，哇，香氣四溢，家裡人的口水都要流出來啦。大人孩子都愛吃，非常的下飯哦。
這道粉蒸肉，一定要放點甜麵醬，以求其醬香味；蠔油可以更好地提鮮；加入蔥、薑絲醃製，可以更入味；香油是不可或缺的呢，加了它之後，蒸的時候就鎖住了水分，成品吃起來口感更好
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