今天小编要说的粉蒸肉，第一次吃还是若干年前在杭州上大学，学校食堂里吃到的。平时不爱吃猪肉的我真的好爱这道菜！裹着肉的米粉吸饱了肉的鲜美，酥酥的很油润，而肉质更是软糯鲜嫩，一嘴下去酥糯爽口，嫩而不糜，还能越嚼越香。
基本上，食堂有煮这个菜，我就会点，真的是超爱的！浙江工业大学里的粉蒸肉是加了土豆，我到现在都还记忆犹新。后来毕业后，自己在家也试着煮过，真的不难！
五花肉或者带一丢丢肥肉的瘦肉或者排骨，做起来都好吃！
2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。
2018年9月，“中国菜”首次向世界发布，（川味）粉蒸肉入选“重庆十大名菜”，成为340道中国地域经典名菜之一。
粉蒸肉，于中国南方（如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
香而不腻的销魂粉蒸肉的做法如下：
1.选三层五花肉做好，五花肉洗净切成均匀5-6毫米左右的薄片。（不喜欢五花肉的，也可以买排骨，一样好吃！）
2.将切好的五花肉片放入盘中，放上葱姜片，加入一勺红腐乳汁，一勺蚝油，一勺料酒，一勺甜面酱、二勺生抽，半勺老抽，一小勺白糖，一小勺胡椒粉搅拌均匀腌制半小时 （没有甜面酱用豆瓣酱也行，因为腐乳汁、蚝油、酱和酱油都挺咸的，不用加盐，如果喜欢重口味的可以加一点盐）
3.大土豆洗净去皮，切片厚一点的片，放盆中均匀撒入一勺盐，搅拌均匀后平铺在蒸笼上
4.将腌制好的五花肉片一片一片的均匀沾满米粉，整齐排列摆放在土豆片上，放入蒸锅，锅开上气大火转中火蒸50分钟左右即可（如果时间太短肉和米粉不够软糯彼此不够融合）
蒸好关火开锅，满满的香味扑鼻而来……
撒上些葱花装扮一下更是好看诱人
热乎的荷叶饼和热腾腾香喷喷的粉蒸肉夹在一起吃那就是极品人间美味，哇哦，美哉！
家里有料理机的可以自己打米粉，没有的可以去超市或者淘宝买蒸肉米粉。
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