【主料】猪带皮五花肉500g。
【调料】姜片、葱段、蒸肉米粉（超市和网上匀有售）、鲜柠檬片、味极鲜酱油、老抽、盐、蚝油、五香粉、黄酒、碎冰糖。
【腌制】五花肉切0.5厘米的大片，放入盆中加入味极鲜酱油、老抽、盐、姜片、葱段、少许五香粉、黄酒、柠檬片（挤出汁）、倒入100g清水，用手抓匀腌制3个小时以上。3小时后挑出盆里的植物料，加入适量蒸肉米粉，用手再次抓匀盖上保鲜膜再次静置1小时。
【蒸制】先在蒸碗底部放入几粒碎冰糖，把裹好米粉的肉皮朝下，整齐码入碗中。蒸锅中加足量的清水大火烧开，上屉蒸50分钟。时间到后准备一个盘子，取出蒸碗倒扣在盘子里完成。
此时你会发现肉色红亮尤其猪皮部分非常诱人。
分享到:
閱讀更多 百味廚房美食作家 的文章
