粉蒸肉
用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱
做法：
1.五花肉切片。
2.把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3.腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4.把准备好的3放锅里炒。
5.把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6.用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7.把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8.最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
鱼头豆腐汤
配料：鱼头、豆腐、生姜、芹菜、盐、味精
做法：
1.鱼头洗干净切开，生姜切末，芹菜切段。
2.热锅，放油，生姜炒香，出味道后放鱼头翻炒。
3.放水熬汤，等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去。
4.芹菜记得最后放，等鱼汤呈现奶白色，放盐和味精，出锅。
小炒牛肉
食材：牛肉、葱姜蒜、盐、味精、生抽、料酒、酱油、辣椒
做法：
1.牛肉清洗干净切成丝，放入生抽、料酒搅拌均匀腌制30分钟。
2.起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后放入牛肉翻炒，接着放酱油上色。
3.最后把牛肉翻炒均匀成熟，放入盐、味精搅拌均匀就好了。
五花肉炒茄子
食材：茄子450克，五花肉100克，葱段适量，姜片适量，蒜片适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，胡椒粉少许，油适量
做法：
1.五花肉切成薄片，茄子切成剪刀块，蒜、姜和葱切成片和段。
2.锅中倒入适量的油，6成热时，用小火煸炒五花肉至出油捞出备用。
3.在锅中再倒入少许的油，煸炒葱姜蒜至出香味。
4.倒入茄子，加少许盐煸炒至茄子软透。
5.加入肉片，翻炒一会后，依次加入料酒、生抽、糖、胡椒粉继续翻炒均匀即可。
分享到:
閱讀更多 私廚小天地 的文章
