黃酒，適當加溫後飲用，口味倍佳，但是究竟多為溫度為宜，還沒有人做過系統研究。古代用注子和注碗，注碗中注入熱水，注子中盛酒後，放在注碗中。近代以來，用錫制酒壺盛酒，放在鍋內溫酒。一般以不燙口為宜。這個溫度約為45-50℃左右。
白酒，一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫後再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁。邪雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點的成分，如乙醛，甲醇等較易揮發，這些成分通常都含有較辛辣的口味。
葡萄酒：不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒： ８－１２ ℃
香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒： ６－８ ℃
新鮮紅葡萄酒： １２－１４ ℃
陳年紅葡萄酒： １５－１８ ℃
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