慢熬風花，細燉雪月，不過是一碗人間煙火。大家好，我是市井覓食記的老井，今天我來做一道美味的素菜。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。宋代文豪兼吃貨蘇東坡寫的這首《惠崇春江晚景》描寫的正是陽春三月，清明時節的好光景，風雷鼓舞播乾坤，萬物萌芽盡發生，各類新鮮食材也是紛湧而至，有一種食材長的和詩中的“蔞蒿”有幾分相似，清明時節正是大量上市的時候，它就是被稱為“蔬菜之王”的蘆筍。
前幾日粉絲讓我推薦一些適合中老年人和“三高”人群的食譜，適合中老年人的還好說，但適合“三高”人群的我卻不敢亂寫，生怕有什麼誤導，認真篩選了一些食材，今天要說的是蘆筍。
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A、葉酸、錳、鋅等微量元素，還有一個特點就是含硒量很高，遠高於一般的蔬菜，甚至可以和海魚、海蝦中的含硒量說媲美。 根據百科上了解，硒是一種重要的微量元素，廣泛應用於心血管病，糖尿病等疾病治療中，也是“抗癌”的明星，硒還具有抗氧化延緩衰老，提高免疫力的作用。蘆筍高纖維、低脂、低鈉、低糖，味道清新爽口，是很適合“三高人群”和中老人人食用的。
白灼蘆筍
主料：蘆筍一把
輔料：幹辣椒兩根、線椒1根、蒜4瓣；蒸魚豉油2勺、生抽1少，糖小半勺，鹽適量。
第一步：準備食材，蘆筍清洗乾淨後，切除根部，幹辣椒和線椒切成段，大蒜壓成蒜蓉備用。
第二步：鍋中加水，放入兩勺鹽和一勺油，冷水將蘆筍倒入，水燒開以後即可撈出，完成焯水。
第三步：碗中加入2勺蒸魚豉油，1少生抽，小半勺糖和適量的鹽，攪拌均勻。
第四步：將蘆筍整齊的擺放在盤中，均勻地澆上料汁，將蒜蓉和幹辣椒、線椒段放在上面。
第五步：鐵勺內燒半勺油，加入幾粒花椒增香，燒熱以後，澆在蒜蓉和蘆筍上，一盤滋味鮮香，充滿春天氣息的白灼蘆筍就做好了。
老井說：
1、幹辣椒和線椒都是選用的，我比較喜歡這道菜有點辣味，不喜歡吃辣的和中老年人可以完全不用。
2、第二步少了一張圖，很抱歉。焯水的步驟若滾水下鍋，焯水時間1-2分鐘即可，不要把蘆筍煮軟了。
廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。
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