小時候看《大力水手》，覺得很神奇，每次大力水手遇到困難了，來一罐菠菜立馬就像打了雞血一樣，力量滿滿。可是大力水手為什麼要吃菠菜呢？為啥不是白菜、胡蘿蔔、土豆呢？原來這個選擇源於一個“點”的錯誤——據說在1870年，德國化學家艾裡希·馮·沃爾夫在研究蔬菜中微量元素時，一個不小心把菠菜中鐵含量少記了一個小數點，每100g菠菜中鐵含量本應該是3.5毫克，他卻給記成了35毫克，正是因為這個“一小點”的失誤，人們普遍認為菠菜的營養價值很高，因此大力水手的創作人也選擇了菠菜作為他的靈丹妙藥。
不過，雖然菠菜中的鐵含量出了錯，但是菠菜的營養價值卻是不容小覷的。菠菜被稱為“營養模範生”，它富含多種維生素、礦物質元素以及胡蘿蔔素，具有防痔瘡、促發育、增強抵抗力的作用，還能促進新陳代謝、延緩衰老，美人兒一定要多吃噢！今天為大家介紹的這道菜是菠菜蛋餅，做法非常簡單，每天只需要早起十分鐘，就能吃上這道美味早餐，一起來看看吧！
食材：主料有菠菜、麵粉、雞蛋，輔料有食鹽、花椒粉。
1.洗菜。菠菜洗淨。注意，菠菜葉子比較不容易洗淨，最好用鹽水浸泡一下！
2.切菜。菠菜切成如圖所示的小丁，不用擔心切得太大，菠菜水分多，熟了會縮水。
3.菠菜丁放入碗中，加入適量麵粉、水、花椒粉、食鹽，攪拌均勻。
4.加入適量清水，攪拌成如圖所示的麵漿，攪拌好的麵漿稀稠程度見圖。注意，如果早餐時間來不及，可以將該步做好的半成品放入保鮮盒冷藏到冰箱中，早上吃的時候，直接加熱平底鍋，開始煎餅即可！
5.平底鍋放入少量植物油，開小火至油熱。勺舀入適量麵漿，微微晃動鍋子，並撥散捲心菜絲，使之均勻分佈在鍋子中。小火慢煎至表面慢慢凝固，微微晃動平底鍋，至捲心菜餅能夠晃動，不再粘底。
6.將菜餅翻個面兒，再煎數分鐘，至底面可以活動，此時餅就煎好啦！開吃！（要選平底的煎鍋噢！不能選底部有蜂窩狀或者橫條的鍋子，否則會很難翻面兒！但是如果用雙面可煎的電餅鐺就不存在啦！）
超美味的菠菜蛋餅就做好啦！開吃！
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