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洋蔥炒土豆（經典）

用料 土豆2只、洋蔥半個、辣椒2個、五花肉若干、料酒1勺、鹽若干、雞精若干、老抽若干、生抽若干

做法

• 土豆去皮，切片，洋蔥洗淨去掉外皮，切片備用，五花肉切片，
• 炒鍋燒熱倒油，油熱以後先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油後放入土豆炒，等顏色變黃以後放入洋，繼續炒，炒出香味後放辣椒。
• 放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色後放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒乾時，用鏟子銼銼看，熟了沒有？熟了以後加鹽，雞精，盛起裝盤。

洋蔥炒蛋

用料 洋蔥1個、雞蛋4個、蔥、酒、生抽、鹽、味精

做法

• 將洋蔥切片放油鍋中爆炒，調入鹽，味精，盛起待用。雞蛋打散，滴入幾滴料酒，放點鹽，蔥花攪勻，將油鍋燒熱，放入蛋液炒熟
• 將洋蔥與炒好的雞蛋混合在一炒，出鍋的時候調入生抽，裝盤

洋蔥青椒炒肉絲

用料 豬肉、洋蔥一個、青椒一個、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、油、鹽、醬油、料酒、雞精、胡椒、水澱粉

做法

• 將豬肉切絲 姜切絲 加料酒 醬油 鹽 胡椒抓勻 放一旁醃著待用
• 青椒 洋蔥切絲 蔥蒜切末 幹辣椒切碎 一旁待用
• 鍋中熱油 放入蔥蒜乾紅辣椒 爆香
• 加入肉絲 快速打散 迅速煸炒 肉色發白快熟時盛出
• 鍋中剩餘的油用來炒蔬菜 洋蔥青椒快速翻炒 加適量鹽 炒到斷生
• 加入炒好的肉 翻炒均勻 嘗鹹淡加鹽
• 水澱粉調勻 夠一個薄芡 出鍋之前加少許雞精 翻炒均勻即可

洋蔥圈蛋餅

用料 雞蛋一個、玉米、澱粉一湯匙、胡蘿蔔、玉米粒、蘆筍、洋蔥、鹽、白胡椒

做法

• 胡蘿蔔、洋蔥切末，蘆筍切薄片，再抓一點玉米粒
• 加一勺玉米澱粉，適量鹽、白胡椒，打入一個蛋，攪拌均勻
• 切幾個洋蔥圈，鍋底倒一點油，放入洋蔥圈
• 用勺子把糊糊舀入洋蔥圈內，蓋上鍋蓋小火燜一會，待表面凝固即可
• 完成啦，可以蘸番茄醬吃哦

素炒洋蔥

用料 洋蔥、生抽、鹽

做法

• 洋蔥切絲
• 鍋裡油燒熱後，入洋蔥絲大火翻炒一會至半軟，加入生抽和鹽繼續翻炒至熟軟
• 出鍋

洋蔥遇到杏鮑菇

用料 洋蔥半個、杏鮑菇半個、醬油、黑胡椒粉(現磨的也可以)、糖、鹽、澱粉

做法

• 蔥頭半個、杏鮑菇半個
• 把它們切成絲放在一個盤子裡
• 鍋底放油燒熱，把蔥頭絲和杏鮑菇絲同時放入鍋裡翻炒
• 加入鹽、黑胡椒粉、少許白糖和醬油
• 當杏鮑菇有些出水且蔥頭絲變軟時就熟了，勾稀芡出鍋，可以吃啦～

炸洋蔥圈

用料 洋蔥2個、雞蛋1個、澱粉適量、麵包糠適量、鹽少許、胡椒粉少許、番茄醬適量

做法

• 洋蔥切圈
• 雞蛋在碗中打散
• 麵包糠放入碗中
• 澱粉放入碗中
• 洋蔥圈加少許鹽、胡椒粉拌勻
• 將洋蔥圈先裹上一層澱粉，並抖掉多餘的澱粉
• 再裹上一層蛋液
• 最後裹上面包糠
• 將所有的洋蔥圈都裹上面包糠
• 油溫六七熱時，放入麵包糠，小火炸至金黃
• 盛出將油瀝乾即可，吃時可蘸番茄醬，味道更好

番茄洋蔥湯

用料 番茄、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、黃油、水、番茄沙司、鹽、黑胡椒

做法

• 把胡蘿蔔、番茄、洋蔥、大蒜切碎
• 黃油加熱
• 洋蔥和蒜碎炒香
• 放入番茄和胡蘿蔔
• 翻炒均勻，加水
• 蓋個蓋子，中火燒8分鐘左右
• 加入鹽和番茄沙司
• 撒黑胡椒碎關火、盛出後，撒少許小蔥碎

涼拌洋蔥木耳

用料 洋蔥半顆、幹木耳一把、蒜2瓣、陳醋一大勺、涼拌醬油一大勺、香菜少許、鹽適量、香油少許、花生油少許、花椒10粒左右

做法

• 忘記拍照就儘可能用文字表述清楚！
• 將木耳提前泡發，儘量多泡些時間，讓木耳能多吸收些水分！洋蔥切成細絲，儘可能的切細些！
• 將泡發的木耳煮熟，我大概開鍋後煮了8分鐘左右！過涼水瀝乾水分備用。
• 將蒜切末，香菜切小段備用！
• 用一個大的容器，將洋蔥鋪在底層，木耳碼在上面，並將蒜末放在木耳上。
• 炒鍋燒熱，放入花生油，油五成熱時加入花椒粒， 待油有點兒冒煙了關火，撈出花椒，將熱油潑在蒜上，這樣激發了蒜的味道。
• 然後再根據個人口味加入鹽，醬油，醋，香油以及香菜等。拌勻即可哦！

椒香洋蔥煎蛋餅

用料 雞蛋3粒、青辣椒（青尖椒）3小條、洋蔥1小粒、蔥花5g、調味料、鹽2g、醬油5g、料酒5g、澱粉3g（一小勺）、清水5g（一小勺）、食用油約20g

做法

• 青辣椒（尖椒）去籽切碎或切細絲，洋蔥切細絲，蔥切蔥花。澱粉和清水混合調均勻即是“水澱粉”。
• 雞蛋打入碗中，加入料酒、醬油、鹽、和剛剛調好的水澱粉，攪打均勻。隨後在蛋液中加入切好的青椒絲，洋蔥絲，和蔥花攪拌均勻備用。
• 蛋液中加入適量的水澱粉，可以使蛋液的凝固性更強，能夠將大量的蔬菜包裹住。也能讓蛋液熟成後更加具有紮實飽滿的口感。是一個煎蛋餅的小竅門!
• 不粘鍋燒熱，加入食用油。油熱後倒入蛋液，並用木筷不斷的攪動蛋液。待蛋液稍微有些凝固時，調小火力，即可蓋上鍋蓋一直燜到蛋液基本凝固。用鏟子協助將蛋餅翻過來，調大火力，再稍微煎一下另一面即可出鍋裝盤。

杏鮑菇胡蘿蔔洋蔥三絲炒

用料 杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、青椒

做法

• 蔥姜切末，所以蔬菜切絲。坐鍋熱油，爆香蔥姜，放入杏鮑菇和胡蘿蔔絲，翻炒至軟。
• 放入洋蔥絲，翻炒至軟。
• 放一點點鹽調味，放一點點生抽和蠔油提鮮，還可以放點黑胡椒增香。最後放入青椒絲翻炒，出鍋淋香油。

土豆洋蔥餅

用料 土豆1kg、洋蔥1個、麵粉2大勺、雞蛋2個、鹽、胡椒粉

做法

• 準備原材料，主要是土豆和洋蔥，比例其實可以按自己喜歡搭配，我個人喜歡少一點洋蔥，多一點土豆。
• 用刨絲器用最小的孔，把洋蔥和土豆絲刨成絲
• 加入雞蛋、鹽和胡椒粉
• 加入麵粉
• 所有材料拌勻
• 在中火燒熱的平底鍋內到少許油，不用太多，火不能太大，寧願小也不要太大，否則很容易煎黑。中小火慢慢煎，顏色就會很漂亮。每塊餅用一勺子的量就行，放入鍋內後再用勺子攤開、扁一點。
• 一面煎至金黃後，就可以反面啦！如果怕煎糊，早一點翻面也行，定型了就可以翻，反覆翻幾次也可以煎得很漂亮。其實微微煎過頭一點，脆脆的也蠻好吃！

洋蔥肥牛飯

用料 肥牛片300g、洋蔥半個、胡蘿蔔少量、青辣椒少量、香菇少量、料酒、白糖、生抽、耗油

做法

• 把洋蔥切片、胡蘿蔔切片、香菇手撕成條，青辣椒切圈、姜蒜切絲
• 調好汁：耗油3小勺+生抽2小勺+白糖1小勺+料酒2小勺（可用白酒）
• 鍋裡燒開水，將肥牛片放入滾水中汆燙一下，撈出瀝乾水分，待用。
• 鍋裡熱油，5成熱，放入姜蒜和青辣椒爆炒，接著放入切好的洋蔥、胡蘿蔔、香菇。爆炒至變軟，加入肥牛片。繼續翻炒，約一分鐘後放入調汁。繼續翻炒。直到收汁完成。
• 盛出蓋在剛煮好的米飯上。

豬肉洋蔥餡餅

用料 麵粉250克、鹽兩勺、溫水130克、紫色洋蔥半個、豬肉餡250克、生抽兩勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、雞精一勺

做法

1. 麵粉放入大碗內。
2. 加一勺鹽。
3. 慢慢加入溫水，攪拌均勻。
4. 揉成光滑的麵糰，蓋好，餳三十分鐘。
5. 豬肉餡加適量鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。
6. 一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁。
7. 紫洋蔥切碎。
8. 加入豬肉餡，攪拌均勻。
9. 麵糰揉搓均勻，成長條。
10. 切成大小一樣的面劑子。
11. 撒點乾麵粉，摁平。
12. 擀皮，放入餡料。
13. 象包包子一樣，收口。
14. 收口朝下，用手輕輕搓圓摁平整。
15. 電餅鐺（或平底鍋）放少量花生油，放入餡餅。
16. 一面烙成型後翻面煎另一面。
17. 煎至兩面都金黃色即可。
18. 出鍋了。
19. 餡餅趁熱吃口感比較好。
20. 香噴噴的豬肉洋蔥餡餅。如果一次吃不完，晾涼後放冰箱冷藏，加熱煎透即可食用。

洋蔥醬肉丁包子

用料 豬肉500克、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、玉米1根、大蔥1段、油適量、白胡椒粉2小勺、白糖1小勺、鹽適量、蔥、姜、水2湯勺、生抽2湯勺、蠔油1湯勺、老抽半湯勺、甜麵醬2湯勺、黃豆醬1湯勺、澱粉2湯勺、普通麵粉500克、細砂糖40克、酵母5克、菠菜葉450克、水60克

做法

1. 豬肉切丁.我喜歡用全瘦的肉..梅花肉.裡脊肉都行..喜歡帶肥的可以用五花肉..我家沒有人吃肥肉了.(´･_･`)
2. 1小勺的白胡椒粉.白糖.鹽.少許生抽.攪拌均勻！（調料盒裡的那種勺）放入2湯勺的蔥姜水..攪拌均勻！
3. 放旁邊醃漬一會.
4. 蔥姜水是把蔥和姜切絲.
5. 放入水裡捏.揉.抓片刻.
6. 洋蔥.胡蘿蔔.大蔥切碎.玉米粒洗淨取下..2湯勺生抽.半湯勺老抽.1湯勺蠔油.2湯勺水.1小勺白胡椒粉.少許鹽.放入碗中混合均勻.
7. 甜麵醬和黃豆醬準備好.可以不用裝碗裡.
8. 大蔥我用的是蔥綠那部分..也可以用蔥白部分！把肉裡放2湯勺的澱粉.攪拌均勻...
9. 再放1湯勺的油..攪拌均勻..
10. 菜譜裡面說的湯勺..就是這喝湯的勺..
11. 鍋中放油.油熱後.把肉放入.劃散..
12. 用不粘鍋比較好操作..
13. 炒至變色留底油裝出備用....放入大蔥綠爆香..
14. 放入甜麵醬.黃豆醬.炒出香味..把醬料推至鍋的一邊.
15. 另一邊放入洋蔥.炒出香味.再放玉米粒和胡蘿蔔.炒出香味..
16. 倒上肉粒..所有材料和醬料完全翻炒均勻...倒入調料汁...
17. 大火翻炒均勻...包子餡就炒好了.一邊放涼.可以嘗一下味道.別吃完了
18. 比自己口味偏重一些就行.不夠的話就再加調料！
19. 愛吃雞精的可以放一些雞精..
20. 一般是剛好沒什麼湯汁的.如果伱的湯汁比較多.可以放一點澱粉水勾芡！
21. 菠菜葉洗淨...鍋裡燒水水開後.放入菠菜葉燙幾秒變軟後.迅速撈出放入涼水中浸泡涼透..擠掉多餘的一些水.放入料理機.破壁機.或料理機中.放入60克的水..打碎.最好成糊..
22. 把菠菜汁過篩.擠出260-270克左右.放入麵粉.酵母.白糖..用麵包機或手揉成光滑的麵糰.
23. 揉好後取出.可以分次做.其它麵糰用保鮮袋裝好放旁邊.取一塊搓成長條..撒薄粉.分成劑子.大小隨伱.我的大概36-38克左右一個！按壓扁...擀成四邊薄.中間厚的皮.放上餡..
24. 能包多少餡.就看伱的本事了.我覺得.從一側開始捏一個褶..再推一個褶.如此重複捏過去...最好一氣呵成.
25. 不要停.
26. 可以停的.就是停了容易找不到了節奏..
27. 邊捏邊推大拇指是要放裡面幫助推和按壓餡的..
28. 轉圈打褶捏到底..收口捏緊就包好了..放入蒸籠..
29. 醒發.
30. 一般大了一圈.
31. 按一下有彈性就差不多了！
32. 我包了幾個.
33. 臨時有事出門.
34. 讓我爸幫我盯著時間開蒸了！
35. 所以沒拍照.
36. 剩下的我讓他隨便包成了餃子形狀的蒸.
37. 因為他就會包餃子
38. 醒發好了之後的.
39. 鍋裡燒水.
40. 水開後放上蒸籠.
41. 蒸10分鐘左右.
42. 關火後燜3分鐘開蓋.

洋蔥炒西紅柿

用料 洋蔥2個、西紅柿1-2個、鹽適量、糖少許

做法

• 洋蔥對半切開，切成0.5cm左右的小條（自己做沒有照片，自行想象一下吧）。西紅柿切小塊備用
• 油熱後，下西紅柿，炒出西紅柿醬，放入切好的洋蔥，翻炒。待到洋蔥變軟，加入鹽和少許的糖。出鍋！

洋蔥炒牛肉

用料 牛肉、洋蔥、老薑、辣椒醬、老抽、料酒、芝麻油、澱粉（馬鈴薯）、白糖

做法

• 牛肉洗淨瀝乾水，將牛肉切成小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃製一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分
• 快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖
• 姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆
• 鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味
• 撈出瀝油
• 鍋中留少許油，大火爆香薑末
• 轉小火，下洋蔥牛肉
• 倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁
• 出鍋前加少許料酒即可

洋蔥爆炒魷魚

用料 魷魚兩隻、洋蔥一個、生抽三匙、糖一匙、生薑兩片、辣椒兩個、鹽、黃豆醬

做法

• 先把魷魚焯水，然後下黃豆醬和辣椒，姜爆香，把洋蔥放進去翻炒，差不多時放入魷魚
• 翻炒魷魚時，放入糖，鹽，生抽，炒
• 至熟，就放點蔥花就可以出鍋了

洋蔥紅腸鹹馬芬

用料 紅腸60g、洋蔥110g、雞蛋1個、細砂糖14g、玉米油60g、牛奶40g、低粉90g、泡打粉3g、小蘇打1/8小匙

做法

• 紅腸和洋蔥都切小丁 鍋內倒一點點油放入紅腸炒香後倒入洋蔥中小火炒軟 放涼備用
• 雞蛋加糖打均勻加入玉米油攪拌均勻再加牛奶攪打成液體狀
• 低粉、泡打粉、小蘇打一起過篩入做法2內 用刮刀拌成無顆粒的柔滑麵糊
• 加入做法1進去 再次攪拌均勻 用小湯匙舀入獨立紙杯中 大約七分滿
• 185度 中層 烤25~30分鐘左右 香氣滿屋 熱食最佳！

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