土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新麵食。 土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
食材：土豆粉，豆芽，菠菜，火腿，幹辣椒，豬油，豆瓣醬，姜，蒜，花椒，鹽，味精，胡椒粉
做法：
1、準備一袋土豆粉，鍋裡燒水，放入土豆粉，煮到7成熟的時候，就撈出。
2、在放入自已喜歡吃的青菜，過水撈出。
3、鍋裡放底油，放入洋蔥絲、幹辣椒、蒜片，炒出香味。
4、根據自已的口味，放辣醬（我放了一勺的辣醬，一勺的郫縣豆瓣醬。）
5、再把青菜、豆芽和土豆粉、香腸下鍋翻炒，加入一點清水。
6、翻炒均勻，大火收汁，出鍋裝盤就可以了，這道炒土豆粉就做好了。
小貼士：
1、發現有好多想減肥人士則認為土豆是減肥的“殺手”，其實不然。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。土豆還有很多藥用的價值。
2、土豆粉富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的 “大眾貨”。
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