麻辣酸爽，脆嫩多汁➕蒜蓉酸辣白菜
一個人吃飯時， 喜歡做一個肉菜，再做一個純素菜。後者的選擇很多，比如生菜、青菜、白菜、菠菜、油麥菜、西蘭花……都是阿晨喜歡的 今天做的是酸辣白菜，雖然是純純的素菜，雖然做法炒雞簡單，可是卻是實實在在的下飯菜，口味麻辣酸爽，白菜脆嫩多汁，嘿嘿，讓人食指大動，口水氾濫……感興趣的寶寶們，快來看看吧
-需要材料-
白菜 適量
小蔥蔥白 兩根
姜 一小片
蒜 五瓣
幹辣椒 五顆
花椒 適量
食用油 適量
味極鮮 一勺
蠔油 一勺
陳醋或香醋 兩勺
白糖 少許
生粉 少許
食鹽 少許
清水 適量
-步驟-
1
食材需要：白菜適量，蒜五顆（阿晨喜歡蒜多一點），生薑一小片，幹辣椒五顆（酸辣口感怎麼能少了幹辣椒呢，），花椒適量，小蔥兩顆（只用了蔥白）
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小蔥擇好，蒜剝皮，姜去皮
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把小蔥、蒜、姜和幹辣椒清洗一下
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蔥白切末，幹辣椒斜剪成細段，姜切薑絲，蒜切蒜蓉
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把需要的白菜葉一片片掰下，根據自己家人食量，夠炒一盤的就可以。阿晨買的這個白菜本來就比較小，外層大的白菜葉都已經去掉了，裡面的白菜葉比較脆嫩，口感更好
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把白菜葉清洗乾淨，如果家裡沒有專門的蔬菜清洗劑，也可以用淡鹽水浸泡十幾分鍾再清洗。
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白菜分白菜幫和白菜葉，白菜幫用刀斜片成片，白菜葉切成大小均等的段即可
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為了避免炒菜時來不及，手忙腳亂，可以先把調味汁準備好，我喜歡吃酸一點的，所以醋放的多，放了一勺味極鮮一勺生抽兩勺陳醋，少許白糖，少許生粉，適量的清水，拌勻，再嘗下鹹淡，根據個人口味添加少許食鹽
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全部食材準備好
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熱鍋冷油，小火，加入花椒，煸出香味後把花椒撈出，避免吃時還要檢出花椒麻煩
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放入蒜蓉薑絲煸香
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加入蔥白，幹辣椒絲煸香
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轉中大火，加入白菜幫，翻炒至白菜幫出水開始變軟
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加入白菜葉，大火翻炒一分鐘
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淋入提前制好的調味汁，翻炒均勻
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喜歡白菜軟爛的可以再小火咕嘟一兩分鐘，讓白菜更加入味，然後就可以盛盤出鍋慢慢享用了
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白菜麻辣酸爽，脆嫩多汁，做法超級簡單，無敵下飯，寶寶們喜歡的話，也快來一試吧
－小貼士－
白菜營養成分 1.白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2外，尚含豐富的維生素，其維生素C、維生素B2的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排洩，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。 2.白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多餘水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。 3.大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。 白菜飲食禁忌 大白菜不宜食用的四種情況，這四種情況就是，腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒醃透而半生半熟的、反覆加熱的大白菜
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