食材：西葫蘆 1個（中等大小），雞蛋 2個， 麵粉 150克左右 ， 鹽 1小勺， 香油，蒜末 2-4瓣 醋
做法
1.西葫蘆洗淨不用去皮，用擦子擦成細絲。
2. 放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。
3.靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。
4.打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
5.倒入麵粉，攪拌均勻後靜置20分鐘直至麵糊無麵粉的小顆粒。
6.入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。
7.平底鍋放少許底油，抹勻，油溫燒熱後倒入麵糊，攤平，小火。
8.輕輕晃動平底鍋，底面金黃後翻面，待兩面金黃後即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為蘸汁兒。
小貼士：
1.西葫蘆一定要擦成細絲，不要弄得太碎，口感不好。
2.雞蛋和麵粉的量完全可以根據個人喜好和西葫蘆的多少適當增減。
3.醋和蒜末的搭配是比較傳統的，你可以添加紅油、老乾媽或者其他蘸汁。
4.煎麵糊時保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。
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