板栗燒排骨
用料： 排骨500克、板栗300克；
香料：薑片、蔥頭、八角、乾紅辣椒、花椒、香葉；
調料：生抽、老抽、料酒；
做法
1.排骨斬小塊洗淨，鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用；香料準備好，洗淨備用；
2.生板栗去核去皮洗淨備用；鍋內放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦；放入香料煸炒至能聞到香料的香味；
3.把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續留在鍋內，在熱油裡放幾塊冰糖；小火炒至冰糖溶化成焦糖色；迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色；
4.加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右；20分鐘後加入板栗，小火再燜制20分鐘左右；
5.最後還剩點汁的時候可以試下鹹味，不夠可再加醬油，然後關火裝盤。這一步汁別收太乾，不然板栗吃起來口感會有點幹，而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。
蒜泥蒸蝦
做法：
蝦洗淨後，挑去蝦腸，剪掉槍角，在碗內擺放均勻，蒜拍破與姜一起剁成蓉。在另一碗內將所有調料混合均勻後，用勺子淋在每隻蝦身上。蒸鍋內水燒開，將裝好蝦的碗放入，中火蒸10分鐘，取出後撒上香菜葉即可。
麻油豬手鴨
原料：
豬手一個，鴨子半隻，蔥花少許。
調料：
A料蔥段、薑片各10克
紹興老酒15克，普通紅滷水2千克，色拉油，麻油
製作：
1、豬手洗淨，剁成大小均勻的八塊，放入冷水鍋內，加入A料大火燒開，撈出洗淨。
2、鴨子洗淨，不改刀大火焯水。
3、色拉油燒至六七成熱，放入吸乾水份的豬手，小火炸至表皮起皺，撈出控油。
4、再下入鴨子，小火炸至色澤金黃，撈出控油。
5、鍋內放入普通紅滷水，燒開後下入豬手和鴨子，小火滷製50分鐘，離火，撈出鴨子，改刀成大塊。
6、將豬手和鴨子塊撈出，用麻油拌勻後放入砂鍋內，倒入滷水250克燒開，最後撒蔥花點綴即可。
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