一元秒殺小龍蝦火鍋,
真的上線1秒鐘就秒完了?!!!!!
到底是什麼樣的獨創美味牽引著大家味蕾?
永遠困擾夜宵黨的千古難題,
是吃火鍋還是擼小龍蝦?
現在,這個問題有了滿分答案:
杭州首家小龍蝦牛油火鍋來了!
我彷彿看到了下一個抖音爆款……
當然,不止夜宵時間段,
全天你都可以在川味觀9家門店,
嚐到這道杭州首創亦是獨家的小龍蝦火鍋了!
左手龍蝦送嘴中,右手火鍋涮毛肚,
這才是夏天正確打開方式!
你想象中的小龍蝦火鍋是什麼樣的?
點一個招牌辣過癮鍋底,
再上一盤去好蝦頭一隻只被串在籤子上的小龍蝦,
讓你自己丟進去煮一煮。
那你就太天真了!!!
這怎麼可能是專注火鍋22年的川味觀出品呢?
去年,川味觀的研發部老大就動了
要做小龍蝦火鍋的念頭,
不為什麼,就為了每天深夜被小龍蝦刷屏的朋友圈,
也為了一解自己沒處吃高品質好味道小龍蝦的苦楚。
剛過完春節,蝦農們開始陸陸續續收小龍蝦,
川味觀的小龍蝦火鍋就正式進入了研發。
基於對自家產鍋底的信任,
1.0版本就是招牌鍋底涮蝦。
可是試驗了一次,研發老大就發現了問題:
小龍蝦很容易煮老,稍不留神就縮成小蝦米了。
借鑑了粵式的烹飪方式,
先炒後燜,把香味鎖在龍蝦裡,
等水分收幹以後,先吃乾鍋的小龍蝦,
等小龍蝦都撈完了,舔手指的時候,
喊服務員來加湯,嗯,加的湯居然還是免費的!
然後再開始第二輪,各種一級棒的涮菜登場。
等於是一鍋兩吃,先幹後溼。
這是小龍蝦火鍋的2.0版本。
可是,不開背不抽蝦線,小龍蝦很難入味,
開背抽蝦線後的小龍蝦肉吃起來散散柴柴的,
感覺突然失去了鮮美有彈性的靈魂口感。
此刻川味觀自制的牛油鍋底和辣醬起到了關鍵作用。
摒棄了大油鍋高油溫把
龍蝦先通體炸一遍的陳舊做法,
改用的是粵式炒、焗,外面一字排開的
從下午就開始抽蝦線油炸小龍蝦的小店就很難模仿了。
也許你只是單純覺得好吃,
但不知道好在哪,
其實有人在細節處默默用心。
史上最強cp鍋,已經是吃貨界的一次歷史性突破了!
而這一大鍋兩人都能吃飽的小龍蝦火鍋,
活動期間的折後價居然只要134塊?!
我再也不到別家吃動輒上千塊的小龍蝦了…
炒制好的小龍蝦不開火就能吃,
微微燙手的溫度更合適,
如果嫌燙還能跟男朋友撒個嬌:
誒呀,燙死了,幫我剝一下嘛~
如果是跟閨蜜去,不用戴手套,
直接上嘴最好,連外殼都略帶鮮甜味道。
典型的收汁型湖北口味,在紅油湯裡浸泡久了,
吸飽了麻辣鮮甜的湯汁,比起別家的油燜小龍蝦,
更辣更香更霸道更一試難忘。
我都捨不得告訴你,小龍蝦火鍋裡的土豆、黃瓜,
比小龍蝦還要好吃,牢牢被川味觀秘製醬料包裹住,
剛剛上來的龍蝦還燙手,用配菜解饞是最好的了。
過完立夏吃完烏米飯,吃蝦最好的季節就來了,
不用懷疑,就是吹著夏日暖風的當下,
川味觀的小龍蝦供應商,擁有自己養蝦基地,
所選用的蝦子都是從自家的養殖基地裡,
百裡挑一的大個頭清水蝦,蝦身都比蝦頭大。
最大的特點便是蝦膏蝦黃多、蝦殼超嫩。
剝開蝦殼就會發現,沒有一點灰色和雜質,
每隻小龍蝦都是腮白肉嫩,蝦線乾淨,
蝦肉紋理清晰,帶著微微的甜,
每天下午訂貨,第二天凌晨到貨,
以此保證優質蝦源。
那麼好品質的小龍蝦,怎麼可能只有一種做法?
在十三香、香辣、清蒸三種其他口味裡,
清蒸自然是首當其中的。
講真,清蒸小龍蝦讓我舔盤的,只有這家,
這是何等的自信敢拿蝦來清蒸?
只有蒸的龍蝦,你才能感受到前所未有的
鮮美、乾淨、飽滿。
花哨裝飾不需要,生菜墊底不需要,
我特別喜歡蝦整齊的排在蒸籠裡,
我多年的強迫症都被川味觀治好了。
蝦體本身的顏色和發育良好的體格,
沒有油鹽湯汁香辛料的加入,
使得高品質的小龍蝦最大程度保留了鮮甜。
給我們原汁原味、單純如初戀般的體驗。
對於清蒸小龍蝦來說,
蘸料絕對是第二次生命。
川味觀的蘸料微微的酸,
重重的香,使得清蒸小龍蝦。
個頭飽滿的清蒸蝦,自帶的“有點甜”,
配上秘製蘸料,哐哐哐就嗑完一整籠了。
而所謂的十三香小龍蝦,
早就告別了只放十三種香料的年代,
川味觀的十三香小龍蝦用了超過30種香料,
精準配比打勻,
而他們家的十三香比外面好吃的原因,就在於重油。
不知道你是不是跟我一樣,
不喜歡浸在無油的湯汁裡的十三香,
不論香料味如何勾魂,總覺得味道有點寡淡,
因為很多香料的味道不是靠水來襯托而是靠油,
重油的十三香小龍蝦雖然成本高過香料水煮,
但是味道卻更絲絲入扣的扒滿了小龍蝦的紅色盔甲。
香辣小龍蝦是川味觀自賣
小龍蝦十數年來的經典代表作,
深諳辣椒花椒的他們對於小龍蝦做了全新的演繹。
最後一件大事:川味觀火鍋菜上新了!
終於不用重複的點毛肚、黃喉、肥牛、鵝腸了,
這次上新是時隔數月的年度大戲:
肥腸結、大刀腰片、三秒海帶、井水豆芽……
挑了好幾種豬的腰子最後選擇了本豬,
冰水冰鎮過的腰子有效抑制了腥臊味,
連了九九八十一回才練就的
把腰子片的又薄又大片的技能,
使得上桌的腰片看起來晶瑩剔透,
希望你跟我一樣是點片兒川必須加腰花澆頭的人,
那你一定會愛川味觀的大刀腰片的。
現在是海帶收穫的季節,三秒海帶就是海帶嫩芽,
綠得像特別高級得翡翠,婀娜的身段又像是少女,
在沸騰的火鍋中燙真真切切的三秒,切記三秒,
就可以夾起來吃了,爽口清香帶著一點點糯。
將肥腸打個結,
煮完以後鼓鼓囊囊的肥腸可是會爆汁的哦!
滷製過的肥腸本身就很有味道,
不用煮很久就香軟無比。
井水豆芽較一般豆芽要茁壯不少,
煮在紅湯鍋裡脆生生的特別有口感。
試想一下,坐在慶春路川味觀總店,
那幢像是千與千尋場景裡標誌性建築的吊腳樓裡,
吃著杭城首創的小龍蝦火鍋,
而其他的小龍蝦口味也是性價比高到沒朋友,
還不抓緊踩著活動期間去吃蝦!
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