吃火鍋，當然少不了各式各樣美味的丸子啦，牛肉丸、豬肉丸、魚丸、蝦丸······根本停不下來!
可大家在吃的時候想過嗎?
牛肉、蝦都是50、60塊錢一斤，為什麼做成丸子反而更便宜呢?
肉丸子裡都是肉嗎?或者說，肉丸子裡有肉嗎?
你在逗我呢?肉丸子裡沒肉那還叫肉丸嗎?
可是，;老婆餅裡也沒有老婆、夫妻肺片裡沒有夫妻、珍珠奶茶裡也沒有珍珠···
所以，到底肉丸裡到底有沒有肉?如果沒有肉，那我們吃肉丸吃的到底又是什麼呢?
肉含量很少的肉丸是存在的
肉含量很少的“肉丸”的確是存在的，而且是合法的存在。雖然沒啥肉，但它們吃起來跟肉味道差不多。
這樣的“肉丸”就是仿生食品，現在市面上出售的其實大多都是這樣的丸子。
仿生食品是用人工原料製作成類似天然食品口味的食品，從外形和口味上模仿天然食品。主要特點就是價格低廉，外形、口味很像天然食品，除了各種仿生丸子，還有仿真髮菜、仿真魚翅、仿生魚子、人造海參等等。目前食品工業中應用最多的仿生食品，就是仿生肉製品和仿生海洋食品。
常見的仿生肉製品是以大豆蛋白粉和澱粉按比例混合，添加適量的輔料，然後擠壓成形的類似肉類的產品。
仿生肉丸與“真肉丸”的區別
調查發現，市場上大部分的仿生肉丸價格介於10-30塊之間，其中牛肉丸賣得最好。
關於仿生食品的含肉量標準，商務部發布的《速凍調製食品》是這樣規定的：豬肉、雞肉含量≥10%，牛肉、羊肉含量≥8%，其他≥8%。
而真正的肉丸可以分為三個等級：特級、優級和普通級三級。特級的含肉量要求大於65%，優級的含肉量要大於55%，而普通肉丸的含肉量則要求大於45%。此外，這類肉丸使用的澱粉應為馬鈴薯澱粉、木薯澱粉、玉米澱粉等;三個等級的澱粉含量分別是特級不高於6%、優級不高於8%和普通級不高於10%。因這類肉丸含肉量高，被消費者稱作“真肉丸”。
吃肉丸卻沒吃到啥肉的寶寶也不要太難過，畢竟價錢擺在那兒，牛肉五、六十塊一斤，而一包牛肉丸才10多塊，如果肉丸全都是肉，那商家得虧慘了。再說了，仿生肉丸吃起來口感也不比真正的肉丸差。
1顆肉丸=10種添加劑?
坊間一直有傳言，1顆肉丸裡添加了10種添加劑，肉丸不能吃。這個說法靠譜嗎?
肉丸裡的確含有多種添加劑，但是，食品添加劑只要是按規定添加，人吃了以後對健康影響不大。
但是，也不排除某些商家為了牟利，加入對人體有害的物質，所以大家想要買到“放心肉”，最好到正規的超市購買。
此外，與真正的肉相比，仿生肉製品脂肪含量更低。
現在慢性病和肥胖的發病率逐年上升，適量吃這樣的仿生肉類，一來可以滿足大家喜歡肉類的口感和心理需求，二來也可以減少肉類和脂肪的攝入，對於控制體重有積極的作用。
如果你平時肉吃得很多、體重超標或者有“三高”，吃含肉少的仿生丸子代替肉丸反而是有好處的。
當然，這一切的前提是，你吃到的是正規生產的仿生丸子。而且，仿生食品的營養價值是無法和原生食品相比的。
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