牛肉丸是著名的潮汕小食，已有近百年曆史，牛肉丸分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進一些嫩筋，很有嚼頭。以前的牛肉丸都是手製的或許能作此表演，全由人工操作，所以成本比機制的要高。
80年代初出現打丸機後，手打的傳統制作方式也便日漸稀少。隨著來汕的外地人及老潮州人希望嚐到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強烈，這才使美味的手打牛肉丸重現“江湖”。
食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。銅盂牛肉丸採用最新鮮的牛肉，傳承古法，是潮陽最為有名的正宗牛肉丸。
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