若是要評選前兩年最火熱的餐飲品類，潮汕牛肉火鍋絕對位列榜前。據統計，這一年，上海出現了2500家潮汕牛肉火鍋店，而北京，新開店數量也逾千家，這盛況，說是一夜之間全國遍地都是潮汕牛肉火鍋也不為過。
如今兩年時間匆匆流過，潮汕牛肉火鍋市場也如同大風颳過，曾經爆火的品類在市場激烈的廝殺之後塵埃落定。
虧損倒閉的比比皆是，還留下的店鋪都有著自己獨到的過人之處。
陳記順和就是其中之一。
1
成立於2013年的陳記順和，剛剛走過5個年頭，但對於創始人陳曉申來說，他腦中關於潮汕牛肉火鍋的這個生意，已經醞釀了14年。
2004年的陳曉申，是汕頭菜市場上一個普普通通的小攤販，日常賣些蔬菜魚肉之類的維持生計，對他而言，忙碌一整天最大的樂事就是在收攤之後吃上一碗熱乎乎的牛肉丸稞條。
在這個過程中，他敏銳地察覺到牛肉火鍋開始逐漸興起，陳曉申覺得這是一門大有可為的生意，就此開家牛肉火鍋店的念頭在他心裡生了根。
機會來得很快，陳曉申所在菜市場的一家牛肉丸作坊老闆，趁著自身優勢開了家牛肉火鍋店。
陳曉申知道後，選擇將機會牢牢握在自己手中，那段日子，對於陳曉申來說，苦樂交織，“要過日子，菜攤不能停，一收攤就跑去火鍋店打雜，從早上六點到凌晨一兩點，很累，但是很充實。”正是這段日子，為他日後的開店打下基礎。
這一學，就是四年。
2
2008年，學成之後的陳曉申開始向自己的夢想跨出第一步，他租了個小攤位，開始做牛肉丸的相關生意。
可是，幸運之神對他沒有絲毫眷顧，開業第一天的營業額只有五塊錢。
虧損持續了很長時間，他的家人都勸他放棄換個工作，但他不服輸的勁頭撐著他還在堅持著，為了扭轉虧損，他愈加註重牛肉丸的品質，但這也意味著牛肉丸的成本更高了。
就在陳曉申快要放棄的時候，雪中送炭的一個大單拯救了他，這是一位大客戶，準備和他簽訂長期合同，大量批發他的牛肉丸。
陳曉申的牛肉丸生意開始逆轉，他家牛肉丸的肉質好，品質高，很快在汕頭擁有了一大批“鐵粉”，甚至逢年過節，陳曉申的牛肉丸小攤還要排著幾百號人的大長隊，想必喜茶最火爆時候的情況也不過如此。
就算到了現在，陳記順和的牛肉丸也是一大招牌，良好的口碑是長久積累沉澱的結果。
3
2013年，陳曉申的第一家陳記順和牛肉火鍋店開張了，他腦中關於牛肉火鍋店的夢想終於成為了現實。但他不打算就此止步，他為陳記順和描繪了一張更為久遠宏大的藍圖，那就是走出汕頭，走向全國。
說做就做，就在汕頭的陳記順和店發展勢頭良好的時候，他做了這麼兩件事：
①拓展人才團隊，不斷物色招募技術、管理等方面的專業管理人才。
②佈局後端供應，構建養殖基地，完美利用之前的牛肉丸加工廠，建立屬於自己的一套選材標準，保證食材的品質和標準化。
佈局妥當之後，陳曉申開始踏入他的下一張藍圖，第一步就是進軍廣州。
4
2015年，陳記順和正式入駐廣州。
可是，廣州市場似乎並不打算給陳曉申面子，自認為一切準備都做好了的陳曉申在廣州遭受到了挫敗。
位於廣州的兩家火鍋店一直處於賠錢之中，算下來每月基本都要虧二三十萬，巨大的失利讓陳曉申和他的團隊都低落不已。
但是他們卻沒有喪氣，而是總結了失利的原因：
①店面選址過於偏僻，人流量太少，不利於消費產生。
②停留在汕頭時期的熟人消費思維，不注重運營與營銷。
③後端供應鏈尚未在廣州落地，供應成本增高，再加上消費不足導致後端食材資源浪費。
在深入剖析過失敗原因之後，陳曉申抵押房產，籌資300萬，孤注一擲地開了第三家店面，然後一炮而紅。
目前，陳記順和在全國範圍內已經擁有了30多家門店，家家生意火爆，陳記順和正按著陳曉申的藍圖按部就班地一步步發展著，經歷過低潮與挫敗的陳曉申只會更加強大，由他執掌的陳記順和也一定會越來越好。
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