說到牛肉丸，很多人第一時間會想到的一定是來自於廣東潮汕地區的牛肉丸。這是因為牛肉丸在汕頭和潮州的傳統美食之一，在當地有著百年曆史。在那兒，牛肉丸一般會有兩種選擇，一是牛肉丸，二是牛筋丸，前者口感比較細嫩，後者則更具有嚼勁。對於牛肉丸來說，呈現湯品更能體現它的價值，因為用來煮它們的一般都是精選了牛肉、牛大骨熬煮的高湯，這樣也使丸子由內到外更具有濃郁的牛肉香氣。
前段時間我到福建龍巖遊玩，就有偶遇了小小的一家小吃店，這家店就是主營牛肉丸的。簡樸的檔口裡面有幾個阿姨在忙碌著，絡繹不絕的顧客也在這兒有秩序地排著隊伍。兩口湯鍋不時地散發出清新的牛肉香氣，過了一會還看到一位大叔提著重重的牛肉丸走進店裡。這才知道這家小店，不僅即點即燙，也要出售生牛肉丸。
那天下午我正在逛著龍巖市區裡的中山路步行街，很多城市似乎都有一條中山路，比如廈門、長沙等地。在離開中山路的時候，經過了附近的一座小橋，就到了西安南路，這家據說開了很多年老劉牛肉丸就立足於此。
到達的時候已是半夜，雖然外面已經漸漸天黑，但仍然有著不少顧客在排隊。這家店有些小，除了製作的檔口以外，還有一個簡單的室內空間，但只能同時坐幾個人。因此，他們在戶外也有擺放一些桌子，相對會更寬敞些。
其實除了廣東的潮汕地區，牛肉丸也是福建龍巖的傳統美食。龍巖的優質牛肉丸，一般會選擇當天宰殺的列注水牛肉，然後用專用工具將牛肉砸成肉泥，這樣砸出來的肉泥呈現鮮美的粉紅色，且具有一定的韌勁。再經歷一系列的手工製作工藝，即可擠成丸子。在龍巖，同樣也是有牛肉丸和牛筋丸，除了單點，也可以將其搭配粉面。
我當時點了一份小碗的，當時並自己糾結而點上兩碗，好在店家可以選擇半份牛筋丸、半份牛肉丸，這樣一次就能吃到不同口感的兩種丸子啦!
拌麵也是福建特色的美食之一，幾元錢一碗，價格實惠。拌麵端上的時候，會發現上面有一些肉沫，用筷子將它們攪拌起來，鹹香的肉味留存於口中。對於當地人來說，一碗拌麵、一份牛肉丸湯，就是最好的組合了!
我是天使美食探店，一直在路上尋覓各地美食的女生!圖文由本人原創，每一張圖均是我一個人走遍一座座不同的城市、覓食一道道不一樣的美食，一張一張拍出來的!原創不易，未經允許禁止搬運轉載，敬請尊重原創作者!
閱讀更多 天使美食探店 的文章
