又到了新大蒜長成的季節，蒜臺也是長勢喜人。每年的這個時候家裡菜地出的蒜臺可謂是供大於求啊，因為它基本都是那幾天出蒜臺，一天三頓吃蒜臺也吃不了那麼多，所以為了長時間的保存，大家基本都是選擇把它醃起來，這樣不僅好吃，也便於長期存放。
蒜薹又叫蒜薹，性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。但是消化不好的人應少食，而且過量食用會使肝臟不舒服。
世界上最好吃的食物就是媽媽做出來的。那麼，今天就說一下我媽媽醃蒜臺的方法。
首先就是準備工作，把蒜臺洗乾淨找個通風的地方晾乾。如果不晾乾後期醃製的時候容易長毛壞掉，那豈不是很可惜，所以一定要晾乾。晾乾後把它的小尾巴去掉，然後切段，放到一個乾淨且乾燥的容器內。（有的人喜歡整根醃製，但是我感覺那樣不好入味，而且想吃必須得等一段時間，切成小段以後醃一天就可以吃了。）
其次就是調汁了，這可是關鍵哦。今天我們介紹的是一斤蒜臺的調汁方法:
鍋中倒入一小碗清水煮沸。
加入5g，差不多就是一小勺鹽，米醋適量，醬油適量，糖三勺，紅辣椒3個，薑片4個，八角六個，花椒適量。
煮五分鐘，關火，等汁涼。
把涼好的汁倒入裝蒜臺的罐子裡。
5.等著吃。
眾口難調，我這只是其中一種，大家還可以根據自己的口味來創新哦！
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