你知道木須是什麼嗎？不知道的人會以為是木耳，其實不是。木須是雞蛋！是以前老北京人對雞蛋的別稱。因為雞蛋炒熟後顏色和桂花相似，而桂花又叫木樨。因“樨”字書寫較複雜，流傳下來就變成了木須。今天在小編就來做一道木須炒餅吧！
炒鍋、刀、碗
雞蛋 2個
豆芽 適量
清酒 適量
醬油 適量
黑木耳 適量
蔥油餅 適量
色拉油 適量
香菜末 適量
幹香菇 3朵
豬肉絲 適量
芝麻油 適量
【1】煎餅
將適量的色拉油倒入鍋中，將蔥油餅放入鍋中煎酥脆。
【2】切黑木耳
將適量的黑木耳切絲備用。
【3】切韭黃
將適量的韭黃切段備用。
【4】切香菇
將幹香菇泡軟後，擠幹水分切片備用。
【5】打蛋液
將2個雞蛋打成蛋液備用。
【6】煎蛋液
將適量的色拉油放入鍋中，將蛋液倒進鍋中煎。
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在鍋中多加一點色拉油，炒雞蛋更香。
【7】炒配菜
將煎好的蛋出鍋備用，將香菇、豬肉絲、黑木耳倒入鍋中翻炒。
【8】加清酒
將適量的清酒倒入鍋中翻炒。
【9】加醬油
將適量的醬油倒入鍋中與食材均勻地翻炒。
【10】加香菇水
將泡過幹香菇的水倒入鍋中。
【11】加水
將適量的水倒入鍋中煨煮食材。
【12】加雞蛋
將雞蛋放入鍋中，加少許糖、鹽攪拌均勻。
【13】加配菜
將豆芽、韭黃放入鍋中。
【14】炒餅
將煎好的蔥油餅放入鍋中與食材翻炒均勻。
【15】加香菜末
將適量的芝麻油、香菜倒入鍋中翻炒。
【16】盛盤
將炒好的木須炒餅盛盤即可享用美味。
木須是雞蛋呀！我竟然錯了那麼多年。木須炒餅還是我大學時在食堂最喜歡的一道菜！師傅總能勾起你記憶中的味道，這道木須炒餅把我帶回了學生時代！謝謝師父！
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木須炒餅：“我長這個樣子！”
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