借問灕江清碧水
何時轉入恩平來？
素有“中國溫泉之鄉”美譽的恩平
大江小河，碧綠明澈
恰是這樣一汪清泉
孕育出了具有濃濃地域特色的恩平美食
湯——要“燉”
如果說廣州人喜歡老火煲湯，那恩平人則酷愛燉湯。在恩平的西北地區，森林茂密，是蛇類的主要產區。
待“秋風起，三蛇肥”，享譽盛名的“龍虎鳳大會”便比比皆是，無論是大酒樓還是小食肆，都採用眼鏡蛇、銀環蛇、金環蛇等配以老母雞等多種壯腰健胃的藥材，封蓋燉湯，直至羹狀。
肉—要“燜”
說到“燜肉”，那不得不提“狗仔鵝”。
雖說聞名遐邇的“狗仔鵝”到處可尋，但最“正”的還得數恩平。
將鵝切片，用油爆炒幾下後，放入姜蒜、腐乳和水，燜透燜熟，待鵝肉將汁液吃盡，鼎鼎大名的狗仔鵝便大功告成。
其實不管是燜鵝還是其它肉類，只要火候拿捏準確，燜出的肉必定嫩滑鹹香。
菜——要“窩”
何謂“窩菜”？就是用蒜頭爆炒，放水，水開之後再放菜，滾兩下，然後用大的瓷鍋裝盤上桌。比較典型的當屬“窩簕菜”、“窩豆葉雜”。
據說當地人覺得只有“窩”，才能保留青菜的原汁原味。
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