鹹菜大概是中國最有普適性的一種食物，所謂地不分東西南北、人不論男女老幼、地位不論高低貴賤，鹹菜總是飯桌上最少不了的那一碟。而河套人偏偏對這一口格外的講究。
在巴彥淖爾，一個家庭婦女能醃得好一罈子鹹菜，一定是人們口中的精巴媳婦；開在城市裡的飯館，還沒有哪家敢於挑戰不提供免費的鹹菜，而鹹菜醃得怎麼樣，可能決定著客流量。
河套的鹹菜，源遠流長，豐富多彩。過去，因為蔬菜難以保存，所以用鹽醃製，在冬季蔬菜缺乏時用以調節口味。
河套地區物產豐富，食材眾多，而且都能製作成美食；加上河套人又對吃這件事兒又有著很高的要求，所以即便是簡單的一個鹹菜疙瘩，也要做的鮮美爽脆。
分享到:
閱讀更多 杭後新聞 的文章
