總有人說深圳是個年輕的城市，實際上我們忘記這位“年輕人”如今已經過了40歲門檻，時間作用於深圳的方方面面，包括美食，在這裡，經歷了時間洗禮的“味道”逐漸擺脫了快銷的浮躁，沉澱下屬於自己的風采。
堅持只做一道菜
一做就是18年
18年前，老字號珍姐豬肚包雞為羊城貢獻了第一份美味，18年後六少豬肚包雞以“珍姐”品牌進行升級，創立了首家升級品牌當時在廣州引起了不小的反響。一年後六少豬肚包雞看中了深圳的市場，開創深圳首家進入商業購物中心的豬肚雞專門店，讓深圳“豬肚雞熱潮”輪迴了一次，10月品牌快速進入福田馬成時代廣場。
看起來開店速度雖快，但是“六少”實際上已經沉澱了18年的美味，這裡的美味一直秉承老祖宗的傳統做法，採用15味藥材與大骨，老母雞每日熬製12小時濃湯底，尤其是在目前國內豬肉市場緊缺，價格高昂的情況下，仍然堅持採用隔天屠宰的冷鮮豬肚及清遠走地雞，拒絕使用影響口感的冷凍食材。
要說深圳最具特色的還原傳統工藝的豬肚包雞，還必須是藥材湯及整隻豬肚將整隻雞縫製起來烹製。藥材與大骨耐心的熬製，最為新鮮的食材呈現最完美的口感與味覺，讓都市人在這鋼筋水泥中也能嚐到難得的自然與質樸的味道，這就是原味胡椒豬肚包雞。除了經典的原味胡椒豬肚包雞，最近六少也推出了一道非常特別的新菜式：海珍湯滋養雞鍋。這鍋湯，剛剛呈現到食客面前，未見其形，先聞其味，濃郁的香氣既來自於放養180天的走地雞，又來自於“海參+花膠鮑魚+瑤柱+鮑魚”的豪華海珍組合，山與海的鮮美融匯於這一鍋濃濃的湯中，輕輕舀起一勺，那富含膠原蛋白的濃湯帶著誘人的半透明的白色，喝完都會覺得皮膚變得更加柔軟光澤呢。
“能吃飯的博物館”
還原最本真的青島味道
2013年1月18日，青島五四廣場旁，喬記漁莊正式開業，以具有最本真的青島味道、最熟悉的漁家風情，給青島人帶來滿足歲月的老味道；追夢2019，喬記漁莊踏海而來，味道傳遞，它來到了深圳。
不添加雞精、味精及食品添加劑，做菜及客人飲用都來自嶗脈純的淨水，做到客人對菜品提出異議將無條件退菜，經營的全是野生的魚類，不賣養殖魚，這一直是這家青島老味道菜館的堅持，店裡有三大特色：喬姥爺烤雞、大鍋燒魚、喬氏秘製豬頭肉。喬姥爺烤雞誕生於明末清初年間，有一富貴人家為招待客人將自家散養的公雞用木炭之火烤制，並用泥缸作為堂爐，烤制油光透亮，金黃之色，客人食用後讚不絕口，連稱此烤雞，肉感細嫩，皮脆清香。色澤金黃，油而不膩，這份美味，不應該錯過。大鍋燒魚則是使用選自嶗山灣、四季捕撈、無汙染的野生魚，絕對的主打品牌。燉魚的六大條件：魚好、水好、火候好、時間好、漁家大嬸好、出鍋好。六大條件缺一不可，因此造就了其原汁原味，口感地道的特點，並具有濃郁的魚香味和滋陰清熱、補虛養腎、美容養顏的功效，也充分體現了本店向原料本身要味道，向火候要口感的做菜理念。喬氏秘製豬頭運用古法秘製醬藝，其色澤紅潤、肉香酥嫩、肥而不膩，是一道享譽島城的特色名吃，是非常地道的山東味道。
十年君悅
美食燦若煙花
作為羅湖區資深的奢華酒店品牌，君悅酒店已經成立十年，她始終是深圳的一顆璀璨明珠，更是酒店業內的風向標，也為深圳提供了源源不斷的美食創想，在十週年之際，酒店多家餐廳都拿出最佳作品，讓美味如燦爛的煙花般在此呈現。
君悅招牌的中餐廳主席樓如今讓十位廚師“拾味”中國菜餚，每人一道特色招牌菜，融合由新鮮刺身、意頭涼菜、功夫湯羹到龍蝦海參和甜品等十道菜，風味俱全，且每一啖都誠意十足。弘揚博大精深中國飲食文化，匠心獻禮同慶。僅11月，可在“主席樓”品嚐此定製菜單。位於酒店32層，以互動式體驗而聞名的樂廚餐廳，不僅囊括新鮮海鮮、亞洲美味、日式料理、西式佳餚和中西甜品等各色美食，更是廚房與餐桌，廚師與賓客“零距離”交流的空間。本月酒店將邀請Tender Plus天譜樂食的客廚空降餐廳，現場“庖丁解牛”，解密來自澳洲牧場安格斯肉牛的身體部位；還原海鮮市場中現開整條吞拿魚的表演，還有生蠔集市、現切“戰斧”牛扒以及順德傳統的均安蒸豬等。
採寫/攝影：家園報記者 謝宇野
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