酸菜炒大腸
食材
大腸、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蠔油、油、澱粉。
做法
1、將酸菜倒入鍋中（不放油）炒幹水份後放少許糖翻炒均勻後盛出備用。
2、鍋中放油，放入辣椒、姜、蒜炒出香味。倒入大腸翻炒片刻，加入蠔油繼續翻炒。
3、將已炒幹水的酸菜倒入鍋中翻炒均勻。勾入薄芡略微翻炒均勻即可出鍋。
魷魚爆腰花
材料：
鮮魷魚、腰花、蒜苗、姜、蒜、青紅椒、幹辣椒、食用油、鹽、料酒、生抽、老抽、澱粉、醋、白糖
做法：
1、蒜苗切小段，生薑切絲，蒜切片，青紅椒切圈，幹辣椒切小段。
2、鮮魷魚去膜去骨去內臟，清洗乾淨。
3、處理好的腰花洗淨血水，切成花刀，再切片。
4、魷魚去掉尾須，在上面打好花刀再切成小塊。
5、把魷魚在開水裡焯至成圓筒狀撈起瀝水待用。
6、腰花加適量料酒、鹽、老抽、澱粉醃製10分鐘。
7、鍋燒熱，放適量油，把腰花倒入迅速炒至斷生盛出。
8、鍋內再放少許油，下入姜、蒜、幹辣椒炒香，下入魷魚，加少許清水大火翻炒。
9、下入蒜苗、青紅椒翻炒至斷生，加入生抽、老抽、鹽、糖、醋調味即可。
小雞燉蘑菇
材料：童子雞750克-1000克，蘑菇75克，蔥、姜、乾紅辣椒、大料各少許。醬油、料酒、鹽、糖、食用油各適量。
做法：
1.將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，
將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
肝腰合炒
材料：豬腰80克、豬肝100克；配料：青蒜30克、小蔥段20克、二荊條泡椒段20克、泡薑片16克、海鮮醬20克、蒜蓉辣椒醬5克、草菇老抽4克、保寧醋8克、豌豆粉3克、鹽3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克
做法：
1. 豬腰、豬肝切柳葉片，用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、鹽等碼味過油備用；
2. 鍋內加底油，下泡薑片、蒜片、小蔥段、二荊條泡椒段，用海鮮醬、蒜蓉辣椒醬炒香；放入碼過味的肝腰，倒入草菇老抽翻炒均勻，生粉勾芡，淋保寧醋出鍋裝盤即可
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