棧長生活在南方，有時挺羨慕北方“大金鍊子小金錶，一天三頓小燒烤”的日子，不過父母基本只愛在家吃飯，要是知道我出去嗨吃，免不了又要嘮叨幾句，所以了，今個嘴饞了，棧長決定在家做頓燒烤，燒烤加上小酒酒，開心快樂伴長久，
家庭版無煙燒烤走一個！
【家庭版無煙燒烤菜譜】
▲主要食材
①秋刀魚兩條
②茄子一根
③金針菇150g
④蓮藕一節
⑤紅心紅薯兩個
▲設備和配料
①電烤箱，烤盤，錫箔紙，油刷
②白胡椒粉，植物油，蒜，蠔油，生抽，小米辣，孜然，香菜，蔥
■操作步驟
1、秋刀魚直接在超市買的，回家取掉其內臟，撒一點白胡椒粉去腥。
茄子洗淨，去蒂，擦乾，表面用油刷刷上一層油。錫箔紙疊好，把食材放進去，放在烤盤裡待用。
2、金針菇切去根部，整齊碼好。蓮藕去皮，切成2-3毫米厚的片，一層層平鋪好。紅薯洗淨，不用去皮，擦乾，待用。
3、烤箱可以開始預熱了，上下管設置為200度，烤制時間40分鐘。
4、等待烤箱預熱的幾分鐘裡，把燒烤的醬調配好，這是燒烤味道是否好吃的重中之重！
燒烤醬製作步驟：①取一頭蒜，去皮，然後全部壓制成蒜泥。小米辣切成小圈，香菜切小段，蔥切成蔥花，待用。②淨鍋，加熱，中小火，放入植物油，油可以適當多一點點，油熱，放入蒜泥，轉小火，用鍋鏟慢慢滑開蒜泥，慢慢炒香蒜泥。③聞到蒜泥的幹香後，繼續往鍋里加入3大勺蠔油，1大勺生抽，小火慢慢炒出佐料的香味。④將小米辣放進鍋裡，只需要和勻在醬裡即可。
5、烤秋刀魚的醬料：半勺蠔油，一點花椒粉，一點食用油，攪勻後，用油刷刷到秋刀魚上。
6、將步驟4的燒烤醬，用油刷刷在除了秋刀魚的所有食材上。茄子需要對半劃開，在開口處刷上燒烤醬即可。
7、食材塗好醬後，就可以進烤箱了。棧長的烤箱有兩層，一層放的金針菇和藕片，一層放的秋刀魚，茄子和紅薯（烤紅薯不需要任何醬料）。這是按照烤制的時間來放的。
8、烤制15分鐘後，將上下盤的食材交換一下位置。
9、烤制到20分鐘時，打開烤箱，拉出烤盤，給食材均勻撒上孜然粉！
10、烤制到22分鐘時，金針菇和藕片這個烤盤可以取出了，撒上香菜和蔥花即可。
11、烤制到25分鐘時，秋刀魚和茄子這個烤盤也可以取出了。
12、紅薯烤制的時間比較長，可以讓其繼續烤制到40分鐘，這期間，棧友們就把其他美味先品嚐起來吧！
【棧長走心提示】
1、家庭做燒烤，其實很簡單，只要把燒烤醬配製好，剩下的工序就是盯著烤箱，烤好就拿出來吃吃吃，是非常適合懶人的快手菜！
2、家庭版燒烤，無煙，鹽不重但是夠味，可以說是相對健康又不失美味的。
3、燒烤菜品的種類選擇也很多，基本上烤制過程不太出水的葷菜和素菜都適合，棧友們快來烤制自己心儀的菜品吧！
愛生活，愛下廚，棧長是一個愛鑽研愛學習的入門級別的小廚，有什麼好的意見和建議，歡迎大家留言提出並指正。有了大家的不吝賜教，相信棧長成為大廚的日子是指日可待的。感恩，感謝。
（注：此文為筆者原創首發，文中配圖均為筆者所拍攝）
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