本人非專業人員，於烹飪喜好也。
前兩天做了一回挺成功的，今天把詳細的步驟和大夥說說。完全的家庭版。
主料：牛腱子肉（1.5斤）
輔料：蔥，姜
調味料：冰糖，生抽，老抽，甜麵醬，黃豆醬，滷肉包，八角，香葉，白酒，紅茶
其他：油
做法：
- 牛腱子肉用冷水浸泡一個晚上，為了去除肉中的血水。期間換2-3遍水。基本就是3到4個小時換一次。最後一遍用蔥姜水加料酒來浸泡，為了是能去掉牛肉中的雜味。之前很紅的血水我就沒有拍，血腥啊。
最後一遍浸泡的牛肉，加了蔥姜和料酒
2、炒糖色。炒糖色我用的是冰糖和油，比用水炒顏色要亮一點。炒糖色有一點點技術。我是冷油下冰糖炒的，具體的看下圖。提醒一下在家一定要加開水，否則炸鍋。
鍋中加油
下冰糖炒化
正在融化
氣泡了，加水
炒出的成色
3、把滷肉包，八角，香葉，紅茶浸泡一下去除表面的灰塵
固體調味料
4、牛肉焯一下，目的是去除牛肉中剩餘的血水和雜質。
浮沫一定要去幹淨，把去好浮沫的湯留著哈
4、把牛肉扎孔，方便入味。把蔥姜，牛肉，八角，香葉，紅茶，滷肉包放入高壓鍋內。高壓鍋內加糖色。去除浮沫的牛肉湯，生抽，老抽，白酒，冰糖，黃豆醬1匙，甜麵醬1匙。
牛肉扎空，用竹籤和牙籤都可以
固體調料入鍋
加糖色
牛肉入鍋
用密漏把飛水的湯過一遍
湯入鍋
老抽
生抽
鹽
黃豆醬
甜麵醬
加冰糖我沒拍，
加白酒
非固體調味料
5、蓋上高壓鍋蓋，大火，上氣壓砝，30分鐘。
上氣了
壓砝
11點53分
5、時間到。關火。千萬不要馬上開鍋，會炸的。把火關了，等氣排光之後再打開高壓鍋。
時間到
開鍋了
成菜
歡迎指導！
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