蜜汁豆乾
食材：北豆腐，醬油，冰糖，蠔油，花椒，大料
做法
1、豆腐切方塊，炸成表面金黃，瀝油撈出。
2、鍋內加沒入豆乾的水，放醬油，冰糖，蠔油，花椒大料。
3、大火燒滾轉小火慢燉20分鐘，關火。
4、在湯汁內浸泡1個半小時，中火收汁。
紅燒羊肉
食材：帶骨羊肉1000克、老抽1茶匙、幹辣椒6個、八角2粒、桂皮1小段、白酒2茶匙、蔥姜適量、小茴香1小把、花椒1小把、食鹽適量。
做法
1、羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入蔥姜，大火燒沸，撇去浮沫後煮三五分鐘。
2、鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽後放入蔥姜、桂皮、香葉等調料。
3、炒出調料香味，加入老抽，調料袋（小茴香，花椒等細小調料放入調料袋，防止燒製過程中有太多渣滓）。
4、加入水莫過羊肉，大火燒沸改小火燜燒。
5、燒製大約40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，揀去調料不用。
6、大火收汁，把湯汁基本收盡即可。
孜然燒烤土豆
做法：
1.土豆削皮切小滾刀塊。稍微切薄一點的塊兒，比較入味也比較好燒熟。花椒粉，蒜末，油辣子，孜然粉，鹽，味精，糖，榨菜粒倒入小碗備用。
2.鍋內倒少量油，小火，涼油入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣醬，炒勻。快要起鍋的時候倒入小碗裡的調料，炒勻，再炒1分鐘左右入味。倒入蔥花和香菜碎，拌勻，出鍋。撒上熟芝麻就好了
濃香豆皮卷
材料：油豆皮184g、老抽15ml、生抽10ml、素蠔油5ml、冰糖粉2小勺
做法：
1、油豆皮長方形，用棉線綁好。
2、放油，下豆皮卷煎至兩面金黃，關火。
3、鍋中倒入所有調料，放入豆皮卷浸泡，過20分鐘翻面再泡20分鐘。
4、泡好後開火，先大火煮開，轉中小火慢慢燉煮入味，最後大火收汁。
5、煮好的豆卷非常軟，要小心用鏟子鏟到案板上。
6、放涼後切片。
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