五年前，偶然間吃到了遠房親戚張嬸烙的蔥油餅，口齒留香，味道更是和以前在家鄉吃的味道不同，詢問製作方法之後，近期嘗試了一下，竟然吃到了多年前張嬸的味道。其實做美食最重要的是用心，自己感覺味道特別棒，於是和大家分享一下張嬸獨特秘方的蔥油餅。
配料：蔥、麵粉、雞蛋、油、鹽、神秘物（下圖解說中公佈答案）
第一步：用溫水和麵，在麵粉里加入一個雞蛋¹，和勻醒發10分鐘。
第二步：取出一小塊麵糰，擀成厚度約0.5釐米的薄餅，抹上油撒上蔥花、鹽、裡面稍稍撒上一點神秘物：孜然。
第三步：沿著餅的一邊慢慢捲起，捲成如下圖
再把它壓扁擀成薄餅
最後在擀好的餅上面撒上一點孜然，放入鍋中煎至兩面金黃即可
技巧解析：
1：麵粉中放入雞蛋，一則做蔥油餅會使蔥油餅更加酥脆，二則會使蔥油餅中的營養成分提高，例如蛋白質等
2：蔥油餅中放入孜然：一方面解決了蔥油餅單調的味道，另一方面孜然的放入會使吃的人有一種吃燒烤的感覺，口齒留香。
圖文：國家二級公共營養師 高爽
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