材料
中筋麵粉 250克
水 125毫升
蔥(切末) 2.5根
豬油 25克
調味料
鹽 半茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
做法
1、蔥末與豬油及調味料拌勻做成餡料。
2、中筋麵粉加水揉勻,蓋上保鮮膜靜置15分鐘,分切成50克的小塊,分別滾圓後擀成長形(圖1).均勻抹上餡料,由長邊處捲起成圓柱狀(圖2).,捲成螺旋狀後再靜置10分鐘(圖3),擀開成適當大小的圓餅(圖4)。
3、煎鍋倒入油燒熱,放入蔥油餅,用小火煎至熟透後切塊。
美味秘訣
大量製作時,麵糰先不要分成小等份直接擀成大薄片再撒上全部蔥末,捲成長圓柱狀後再用虎口擰斷成小段,立起放在臺面上,再擀成適當圓餅狀,這樣可以節省製作時間。
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