蔥油餅：酥脆可口，唇齒留香，製作簡單，十分好吃

蔥油餅是小編讀小學時，家門口經常會賣的一種早餐，那個時候是一個老奶奶推著個小推車在街邊叫賣。第一次吃蔥油餅就愛上了，後來隨著時間的推移，老奶奶也沒賣了，各種機器製作出來的蔥油餅出現在了市面上。也不知道怎麼的，小編就是覺得機器製作出來的蔥油餅，沒有那個老奶奶手工製作的香。後來，小編長大了，想嘗試著自己在家做出當年老奶奶做出來的那個味道。於是買了很多關於製作蔥油餅的書籍，但是還是無濟於事，後來經過外婆的指點，終於做出了好吃的蔥油餅了。那究竟是怎麼製作出來的呢？小編相信大家都是非常感興趣的吧，那麼接下來就跟著小編一起來看看，蔥油餅究竟怎麼做才好吃吧，具體操作如下。

用料準備

美食名稱：蔥油餅

食材：低筋麵粉、食用鹽、清水、食用油。

蔥油餅的製作步驟

第一步：和麵，取低筋麵粉500g左右，倒入空盆中，倒入80度的熱水和涼水一塊倒入，並用手不斷攪拌，和均勻。將麵粉攪拌成面絮狀後，停止倒水，慢慢揉成麵糰，待麵糰揉成表面光滑蹭涼，觸感細膩為止。注意在和麵的時候注意麵粉和水的比列，太稀了就加點麵粉進去，太稠了就到點水進去。然後將和好的麵糰，用保鮮膜裹住，放在溫暖的地方醒發40分鐘左右醒面。

第二步：待麵糰醒好之後取下保鮮膜，在大案板上撒點乾麵粉，把麵糰放上去，開始擀麵，先揉麵排氣，然後將麵糰幹成一個大的圓餅狀，記住要儘量幹的薄一些，這樣最後做出來的油餅吃起來才層次分明，有嚼勁。

第三步：在擀好的麵餅裡面撒一點點鹽，這樣可以增加餅的筋性，然後將攤好的麵餅，順著一個方向捲起來，捲成長桶狀。再用刀將長筒狀的麵糰，切成大小一致的若干份，具體大小，可以參照自家的煎餅檔的大小而定。

第四步：將切好的麵餅團繼續擀開，攤成與電餅鐺大小相當的麵餅狀，這樣一個麵餅生胚就做好了，放在一旁靜置備用，繼續擀下一個，直到所有的麵餅都擀成了麵餅生胚。

第五步：起鍋燒油，鍋熱後用刷子取適量的食用油，刷在鍋底，然後再把麵餅生胚放入鍋中進行煎至。注意觀察，待麵餅兩面金黃後即可取出，這道油餅就做好了。

層層酥脆，很好吃，快來試試吧，你一定不會後悔。