【產品名】
烤大羊腰
【原料】
主料：羊腰子1個
調料：鹽4.6克，辣椒麵3克，孜然2.8克
【操作流程】
1.儲存：
到店冷藏保存，不能超過三天。
2.過程：
（1）準備好菜墩、菜刀、釺子。
（2）將羊腰子改刀〔一劈兩開，不要切斷，放平〕用兩根釺子穿好待烤。
（3）把燒好的碳放入烤爐中，火打平後放上羊腰〔烤到五分熟時在腰子內側用剪刀剪三下，把腰腺剪斷，讓血水自己流出〕烤至六分熟時放鹽，八分熟呈金黃色時放辣椒麵跟孜然，烤至外焦裡嫩，刷淨釺子頭即可出菜。
3.注意事項：
火候不能太大，前期儘量小火，放鹽後保持中火。
4.成菜時間：
成品出菜時間十三分鐘左右。
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