洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時,能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
“洋蔥營養豐富，且氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌，具有增進食慾，促進消化之功效。一個洋蔥加100克的瘦肉，簡單幾步即可搞定一份美味小炒。”
食材明細
主料
- 洋蔥1個
- 瘦肉100克
輔料
- 姜6片
- 蔥2棵
- 鹽2克
- 雞精2克
- 生粉1克
- 胡椒粉1克
- 生抽1勺
洋蔥炒肉片的做法步驟
- 1瘦肉切成薄片，加生粉、胡椒粉、生抽、一勺花生油抓勻醃製十分鐘。
- 2洋蔥切小塊，薑切片、蔥切段。
- 3鍋內熱油，下肉片滑炒至稍變色，盛出備用。
- 4另起油鍋，下薑片炒香。
- 5加入洋蔥大火翻炒至稍變軟。
- 6加入肉片翻炒幾下。
- 7放入蔥段，調入少許鹽和雞精炒入味。
小竅門
1、瘦肉切片後要先配料醃製十分鐘，最好加點胡椒粉和花生油，這樣可起到增香滑嫩的作用。
2、要控制好炒制時間，洋蔥很容易熟入鍋後大火翻炒，時間不宜太長。
冬瓜含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素等。將生冬瓜打成汁，可以滋陰去燥、清熱解毒、消脂利尿。秋冬季皮膚幹癢的時候，可以吃點冬瓜。
“冬瓜減肥是地球人都知道的秘密。不論是煨湯還是紅燒都可以減肥降脂，補虛益氣。真的是可以吃到飽吃到撐的那種！消除水腫；排除人體水分；從而達到減肥美容的功效
食材明細
主料
- 冬瓜400g
輔料
- 小米椒適量
- 大蒜適量
- 生薑適量
- 冰糖20g
- 生粉適量
- 老抽適量
- 生抽適量
紅燒冬瓜的做法步驟
- 1冬瓜去皮切塊，用小刀在表面劃幾刀（可以更入味）
- 2姜蒜切碎，小米椒切圈，調醬汁：一勺蠔油、兩勺生抽、一勺老抽、一勺生粉
- 3熱鍋熱油，加入冰糖，等冰糖差不多融化就放冬瓜，炒到冬瓜變成焦糖色後撈起
- 4另起鍋，熱油爆炒姜蒜和小米椒大概一分鐘，把冬瓜放進鍋中
- 5倒入調好的醬汁，翻炒一下，加一碗半水，蓋上鍋蓋燜煮，看到收汁就可以撒上香菜，出鍋！
小竅門
鮮嫩多汁 簡單下飯！上桌連湯汁都被吃乾淨~
辣椒能活暢人全身的血管，加大血液循環，增大細胞氧氣和營養的補給，促進新陳代謝，提高細胞的生命力，幫助人體抗寒抗潮，但吃辣椒也要適量。
食材明細
主料
- 螺絲椒適量
輔料
- 鹽少許
- 陳醋兩勺
- 白糖半勺
- 味精少許
虎皮辣椒的做法步驟
- 1螺絲椒清洗乾淨，摘掉蒂，掰成小段，直接放入鍋裡，用小火煸炒軟，不用放油，炒到表面有微微焦黃。
- 2煸軟後盛出備用。
- 3鍋裡放入適量油，燒熱。
- 4放入辣椒翻炒。
- 5加入適量鹽，這裡要先放鹽，否則後面辣椒不入味了。
- 6加入醋。
- 7加入白糖，翻炒均勻。
- 8最後撒少許味精，即可。
- 9辣味十足的虎皮辣椒就做好了。
小竅門
螺絲椒還是比較辣的，如果你吃不了太辣可以換成圓椒或者菜椒，方法都一樣。
肉類以羊肉、牛肉的禦寒效果較好。它們含蛋白質、碳水化合物及脂肪高，有益腎壯陽、溫中暖下、補氣活血之效。吃這些肉可使陽虛之體代謝加快，內分泌功能增強，從而達到禦寒作用。羊肉味甘性溫，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物以及礦物質鈣、磷、鐵等，能暖中補虛、益腎養肝、開胃健脾，是冬令營養豐富的禦寒佳品；牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
食材明細
主料
- 麵粉500克
- 牛肉餡 650克
輔料
- 大蔥2棵
- 老抽1茶匙
- 生抽3茶匙
- 花椒粉1/2茶匙
- 白胡椒粉適量
- 食用油適量
- 食鹽適量
- 香油適量
四皮三餡牛肉餅的做法步驟
- 1麵粉用溫水揉成軟麵糰，表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1小時。
- 2餡料食材：牛肉餡、大蔥
- 3大蔥切末
- 4牛肉餡中加入蔥薑末、花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、食鹽、食用油等調料拌勻。
- 5切好的大蔥末放入拌好的肉餡中，在蔥末上澆上香油。用時拌勻即成餡料
- 6醒好的麵糰再次揉勻，分成小劑子。
- 7取一份小劑子，擀成長方形薄面皮，放入三分之二的餡料。
- 8沒有末肉餡的一頭折起
- 9折兩折（或三折），用擀麵杖輕輕擀薄（用手輕輕壓薄也可以）
- 10放入煎鍋，一面定型，翻煎另一面。
- 11兩面煎至金黃，餅皮鼓起即可。
小竅門
新手可以折兩折，做成三皮兩餡，容易操作。
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食材明細
主料
- 牛肉120g
- 西芹150g
- 紅椒半個
輔料
- 鹽適量
- 醬油適量
- 澱粉適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 蠔油適量
- 油適量
牛肉炒西芹的做法步驟
- 1牛肉切片，放油、鹽、醬油、料酒、糖、澱粉拌勻。
- 2西芹、紅椒。
- 3西芹和紅椒切片。
- 4起鍋熱油，先炒西芹，加適量的鹽，炒至七層熟後剷起備用。
- 5再次放點油，將牛肉炒至變色。
- 6放入西芹和紅椒，加入蠔油，炒勻即可出鍋。
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