沒有齊齊哈爾人不敢烤的東西也沒有齊齊哈爾吃貨不敢吃的東西齊齊哈爾人愛吃小燒烤這個城市在吃貨眼裡就是燒烤之都·擼串天堂

地址：齊齊哈爾市建華區天增小區3號樓6-1號門市（建華區公安分局對面西走300米）

作為一個資深的行走吃貨，走過吃過很多城市，也吃過很多傳說。但我最喜歡的食物不是濃油赤醬或是玉盤珍饈，而是流連於偏安城市一隅的燒烤，喜歡在陌生的城市看著煙熏火燎的烤爐，聽羊肉不屈的滋滋聲。

烤串，可以說是中國全民化水平最高的食物了。

烤串

還記得以往城鄉、街頭和集市上隨處可聽到耳熟能詳特有的吆喝聲，只見一架長條形狀的烤架雲煙繚繞，火紅的炭塊上，密密排布著串串的新鮮羊肉，在炭火的燻烤下，“滋滋”冒油，香味撲鼻。大人、小孩擠坐在爐前長凳上，邊欣賞烤肉師傅的手藝，邊品味烤肉的嫩香，此眼福可飽，口福也可飽，實為一大享受。烤串的大叔們靈活地翻轉著長長烤爐上的肉串，也從不曾忽略過任何一根躲在角落裡的美味。羊肉經過炙烤，肌間脂肪融化滴濺到炭火上，綻放出一團喜悅的火花。其實，烤爐上遠不止羊肉一種味道，但是最迷人的還是從羊肉串裡散發出來的。

隨著生活質量的提高，以及城市對環境的要求，這種難登大雅之堂的街邊燒烤已經被陸續淘汰。取而代之的是更加乾淨、衛生，專業的燒烤店。可無論經過怎樣的變化，燒烤的本質卻一直延續從未改變。

黑龍江省齊齊哈爾市龍沙區文化大街117

其實很多人沉迷於烤串，不只是因為它那獨有的羶香，更多的是著迷於那種肉中夾筋、筋肉相連的口感。再配以鮮紅的辣椒粉、增香的孜然，肉串烤至呈現醬褐色，就可以鮮香撲鼻的滿載食客們期許的目光端上桌來。

我是個閒不住的人，一有時間就會去全國各地奔走。除了不可免俗的斥重金購買品嚐傳說中的小吃，也會看著各種前人們留下的美食攻略，去街頭巷尾尋找隱秘而偉大的小館。

東北作為燒烤文化在東進運動中的重要據點，被凜冽的北風賦予了東北人的性格特點，在東北的烤爐上出現的也是當地的特產，韭菜、香菜、蘑菇，當然還有萬年不變的牛羊肉。東北人口味偏重，那裡的羊肉串也常常伴隨著烤饅頭被一起品嚐，但是東北人的性格已經在烤爐前攢動的人群中得以窺伺：點菜的豪放，烤串的不拘一格。

鄉愁

我曾經在很多年以前見過一個深圳街頭烤串的齊齊哈爾大叔，他的攤位前總是坐滿了翹首等待的食客。那天我光顧的時候已近深夜，在天南海北的口音交雜中，我的北方口音讓他感到分外親切。額外得到了他贈送給我的一份烤麵筋後，中國人的鄉緣文化便在異鄉的土地上兩眼淚汪汪了。那是他來深圳的第十個年頭，烤串的第十五個年頭。

背井離鄉十年後，他收穫了經濟特區的無數忠實顧客，還有難以抽身的的鄉愁。受氣候影響，北方大部分的烤串盛會都集中在夏天，而南方適宜的溫度，也滋生了烤串文化的孢子，大街小巷在夜幕降臨後，穿越熙攘的人群，是一個個和食客一樣來自遠方的遊子。烤串大叔很健談，甚至將辣椒粉和孜然潑灑的配方都告訴了我，而我看著他身後藉著橘黃色路燈讀書的兒子，說不出話來。

小巷中的生活，總是有太多的故事，也許正在奮力翻轉每一根肉串的老闆也曾是叱吒風雲的俠客。而此時，揹負著無數故事的我們聚在一起，暫時的放下了自己曾經講給別人的，成為了一個聆聽著，聽著旁桌父親對子女殷切的希望、聽著身後大學生們哭笑著高喊著“青春不散場”的片刻芳華、聽著剛剛離席的食客們對生活中種種不公的抱怨、聽著羊肉在爐火上唱出它在人間最後的交響曲。這也是為什麼我不再像很多年前一樣沉迷於勾欄瓦舍的燈火輝煌，而是走進橘黃色燈光下擁擠的小巷，帶著文藝青年洗不掉的矯情，對滿頭大汗的老闆說：“十根羊肉串，少放辣椒哦，多來點孜然！”