晚餐怎麼吃?

今日推薦：香嫩的回鍋肉、微辣的麻婆豆腐，再加上一碗香噴噴的米飯，搞定晚餐就是這樣簡單。

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回鍋肉

食材：

五花肉400克

青紅椒4個

青蒜200克

郫縣豆瓣醬2勺

豆豉10克

白糖5克

雞精適量

花生油適量

步驟：

1.準備食材：五花肉，青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。

2.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。

3.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可用筷子可以穿透不滲血水，待肉涼後切成薄片。

4.起油鍋，下肉片煸炒。

5.待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻。

6.再加入切碎的豆豉炒香。

7.加入青紅椒，炒至斷青。

8.加入青蒜炒出香味。

9.最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。

麻婆豆腐

食材：

豆腐250克

牛肉75克

蒜苗1根

豆豉15克

花椒粉3克

料酒5克

鹽3克

味精2克

豌豆澱粉5克

花生油15克

小蔥5克

步驟：

1.將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。

2.豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。

3.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散。

4.待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒。

5.放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

6.下肉湯煮沸。

7.放入豆腐煮3分鐘。

8.加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡。

9.盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。