小酥肉是過年離不開的一道美食,但是現在已經成為了各家平時的家常便飯了。
炸上一大盆外酥裡嫩的酥肉,不管是炒菜用還是幹吃還是蒸扣碗,那都是一道好吃的美食啊。
老媽也是在家經常炸酥肉,而且都是超級好吃的哦,今天也試試老媽方法,那真是教一個好吃。
小酥肉
食材準備:
豬裡脊肉 250克,紅薯澱粉 80克,鹽 適量,花椒 適量,食用油 適量,雞蛋 2個
做法步驟:
1、自制花椒粉,一定要現磨的才香。不粘鍋焙乾花椒。
2、搗碎,不用太細膩。
3、豬裡脊肉切成薄片,大約3毫米厚。
4、肉片裡面放入一半用量的鹽和花椒粉。抓勻,醃製一會兒。
5、紅薯澱粉放入兩個雞蛋,也可以用的玉米澱粉,最好是紅薯澱粉。
6、攪拌均勻,蛋糊順利滴落,但紋路不會馬上消失。這個狀態最好。
7、放入另一半的鹽和花椒粉,拌勻。
8、把醃好的肉片放入蛋糊裡面。鍋內放油。油溫六成熱。就是把筷子放入油鍋,筷子周圍有密集的小泡泡出現。
9、一片一片的放入肉片,小火炸。炸到兩面微微發黃撈出。這樣狀態就可以做湯做菜,吃火鍋了,也可以冷凍起來。
10、如果幹吃,就等油溫升高,進行二次復炸。炸到兩面金黃就好了,不超過一分鐘。
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