家常燴老闆魚
提到老闆魚這個名字，相信沿海地區的朋友都不陌生，在過年前的海鮮市場上，經常可以見到賣老闆魚或者老闆魚乾的攤位。在海鮮當中，老闆魚屬於價格相對實惠的魚種，因此在很多家庭的餐桌上都能見到，或燉或炸，就著玉米餅子或者饅頭吃都不錯。
過年時炸了好多老闆魚，吃的慢的就不太香脆了，不過買關係，我們燴著吃，淡淡的酸甜口味，燴過以後魚肉軟嫩，非常好吃，接下來就一起來看看怎麼燴老闆魚吧。
食材：
炸老闆魚1盤，植物油少許，蔥花適量，胡蘿蔔絲少許，薑絲少許，冰糖20克，味達美清香米醋2勺，六月鮮檸檬蒸魚醬油1勺，澱粉1勺，熟白芝麻少許。
做法：
1.首先把食材、配菜、調料準備好。
2.起鍋熱油，下薑絲炸香。
3.放入冰糖，中小火炒至融化。
4.加入倒入一小碗清水，大火煮開。
5.倒入1勺六月鮮檸檬蒸魚醬油、2勺味達美清香米醋，輕輕拌勻。
6.接著放入蔥花、胡蘿蔔絲，燉煮1-2分鐘。
7.下入老闆魚，簡單翻炒幾下，讓魚塊浸入湯水內。
8.蓋上鍋蓋，燜壓2分鐘左右。
9.澱粉用清水攪拌均勻，淋入鍋內。
10.繼續燉煮1-2分鐘，湯汁黏稠撒上白芝麻，就可以關火裝盤了。
小貼士
1.烹飪過程中若湯水太少可適當添加熱水。
2.這裡使用的六月鮮檸檬蒸魚醬油0添加且上色不太重，若使用的醬油顏色太重可只添加一點點。
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