“老闆，三兩肥腸米粉加海帶！”

一處名城，一方水土，一碗米粉，一日之晨。今天小編給大家帶來四川綿陽的特色美食，米粉。

綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，距今已有1800多年的歷史，綿陽米粉緣於三國著名人士蔣琬（字公琰）。蔣公是三國時期蜀漢的宰相，與諸葛亮、董允、費禕，合稱“蜀漢四相”。他不僅是軍事政治家還是美食家，一日他微服私訪於綿州街頭，品嚐綿陽米粉後，提出建議原料由粗變細，方便入味，也就現流行語味更勁道！一改形成全國獨有細米粉特色，流傳省內外地區細米粉視綿陽米粉為鼻祖。

作為綿陽的特色小吃，米粉已然成為綿陽城市的一張名片。如果到綿陽不品嚐綿陽米粉，就不算真正到過綿陽。在綿陽，無論是清晨，還是深夜，當你遊歷在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。當你早晨隨處可見排著長隊的米粉店時，就知道米粉在綿陽人心目中的地位。

正宗的綿陽米粉分為紅湯臊子、清湯臊子、對澆三大類。

紅湯臊子：牛肉、肥腸、排骨；

清湯臊子：雞湯口味、筍子口味、豌豆口味、三鮮口味、海帶口味、丸子口味；

在綿陽各家米粉店一般口味都有：牛肉、肥腸、雞湯；這當中加牛肉和肥腸的是紅湯味道，加雞肉的則是清湯口味，顧客也可以依自己的喜好要求店裡混搭——本地人稱之為“對澆”。不過，對澆又有紅湯對澆和清紅湯對澆之分。

因其味道鮮美，出餐快捷，綿陽米粉成為了很多綿陽人的早餐標配，無論春秋夏冬，都能在綿陽的大街小巷裡聽到食客們進店的吆喝聲“老闆，三兩紅湯牛肉加三鮮。”

幾分鐘的時間裡，一碗熱氣騰騰鮮香撲鼻的米粉便是引上餐桌，在香菜、蔥花、韭菜、酸菜等配菜的輔助下，更是提純其精華，勁道的牛肉，滑嫩的肥腸，香脆的海帶，一切的美感都在食客嘴中激情湧動，冬季驅寒，夏季提氣。再配上碗店裡免費提供的豆漿，洗滌香辣過後的油膩感，更是讓人瞬間元氣滿滿，總得就兩字“通透”。