家常烩老板鱼
提到老板鱼这个名字,相信沿海地区的朋友都不陌生,在过年前的海鲜市场上,经常可以见到卖老板鱼或者老板鱼干的摊位。在海鲜当中,老板鱼属于价格相对实惠的鱼种,因此在很多家庭的餐桌上都能见到,或炖或炸,就着玉米饼子或者馒头吃都不错。
过年时炸了好多老板鱼,吃的慢的就不太香脆了,不过买关系,我们烩着吃,淡淡的酸甜口味,烩过以后鱼肉软嫩,非常好吃,接下来就一起来看看怎么烩老板鱼吧。
食材:
炸老板鱼1盘,植物油少许,葱花适量,胡萝卜丝少许,姜丝少许,冰糖20克,味达美清香米醋2勺,六月鲜柠檬蒸鱼酱油1勺,淀粉1勺,熟白芝麻少许。
做法:
1.首先把食材、配菜、调料准备好。
2.起锅热油,下姜丝炸香。
3.放入冰糖,中小火炒至融化。
4.加入倒入一小碗清水,大火煮开。
5.倒入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、2勺味达美清香米醋,轻轻拌匀。
6.接着放入葱花、胡萝卜丝,炖煮1-2分钟。
7.下入老板鱼,简单翻炒几下,让鱼块浸入汤水内。
8.盖上锅盖,焖压2分钟左右。
9.淀粉用清水搅拌均匀,淋入锅内。
10.继续炖煮1-2分钟,汤汁黏稠撒上白芝麻,就可以关火装盘了。
小贴士
1.烹饪过程中若汤水太少可适当添加热水。
2.这里使用的六月鲜柠檬蒸鱼酱油0添加且上色不太重,若使用的酱油颜色太重可只添加一点点。
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